Fyllningar kan vara vad som helst, men det bästa är med betor och ost eller kött. Ostarna är också bra. Men först saker först.
Traditionella ossetiska pajer är en riktig glädje att smaka på. Doftande, hjärtligt, utsökt och lätt att förbereda.
De är otroliga! Se efter själv!
Ingredienser till degen:
0,5 kg mjöl
380-400 ml varmt vatten
1 påse torrjäst
40 ml vegetabilisk olja
2 nypa salt
0,5 tsk l. Sahara
För fyllning med betor:
2 klasar betor (bara blad utan stjälkar)
150-200 gr. Ossetisk ost eller någon sylt
salt-
malet peppar
För ostpåfyllning:
300 gr. Ossetisk ost eller någon annan (inte nödvändigtvis inlagd)
valfria örter och vitlök
För fyllning med kött:
450-500 gr. malet kött (nötkött eller fjäderfä)
0,5 kap varm peppar
2 lök
100 g ost
salt-
peppar
Hur man lagar mat:
1. Du måste börja med grunderna - med testet. Lös upp socker och jäst i varmt vatten. Blanda och låt stå i 10 minuter för att aktivera jästen.
Sikta mjöl, tillsätt salt, blanda. Häll lämplig jäst i mjölet och börja knåda degen. Häll vegetabilisk olja i degen i tre steg och knåda väl.
Lägg degen i en skål, täck toppen med plastfolie eller en handduk och låt stå på en varm plats i 1 timme.
2. Nu fyllningarna.
Det enklaste är ost. Det måste rivas eller knådas med en gaffel, om det är något som ost.
Tillsätt hackade färska örter (persilja, koriander) och en vitlöksklyfta i ostfyllningen, om så önskas, men detta är inte nödvändigt. Endast ost.
Om det är torrt kan du hälla i 1-2 msk. l. smält smör.
Toppfyllning: sortera betbetoppen, ta bort alla stjälkar, skölj och torka på en handduk. Hacka sedan i remsor och blanda med krossad eller riven ost. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Kött: tillsätt riven lök (eller köttkvarn / mixer), hackad varmpeppar, ost, salt och malet svartpeppar till malet kött.
3. Dela upp den färdiga degen i 3 delar - tre pajer kommer ut ur den. Och varje fyllning är designad för 3 pajer.
Om du planerar fler pajer eller med alla tre fyllningarna, gör sedan tre portioner deg på en gång.
Alla fyllningar som presenteras ovan kan också delas in i tre delar.
4. Strö arbetsytan med mjöl och rulla ut en liten tårta från en degbit. Lägg påfyllningen i mitten av kakan och samla kanterna högst upp med en påse. Så här.
Låt stå i 1-2 minuter och börja sedan knåda tortillan försiktigt till sidorna och bilda en tunn och rund tårta.
5. Ta en form eller en stekpanna med ett avtagbart handtag och strö över mjöl också. Överför kakan till formen och sträck lite längs botten så att den helt upptar den.
Gör ett hål för att ångan ska fly.
6. Baka pajer vid 250 grader i 10-15 minuter. Inte mer!
Lägg de färdiga pajerna i en stapel på ett bord, en platt platta eller en träplatta, smörj rikligt med smält smör.
Pajerna är redo! Du kan bjuda in alla till bordet och njuta!
Smaklig måltid!
Prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt" i
Zen- <<< nästan 2000 recept för alla plånböcker och måltider
Telegram- <<< recept, tips, humor, val, användbara saker
Instagram- <<< snabba recept för avancerade
Yandex. budbärare-<<< nu är vi också här
Tack för att du läste till slutet!