Av någon anledning, enligt den gamla sovjetiska traditionen, kallas stuvad kål "hodgepodge". De äter kallt och det mest utsökta är från en burk. Och med svamp är det ännu bättre!
Tre alternativ för en sådan blank har länge varit mina favoriter. Eftersom det är lätt att laga mat är det bekvämt att förvara utan källare eller källare, och på vintern beväpnar jag mig med en gaffel och äter den här läckra maten direkt från burken.
Försök att laga det själv - du kommer inte ångra den förbrukade energin och produkterna, utan tvärtom kommer du att berömma dig själv på en trött vinterkväll.
Solyanka med aubergine (som med svamp)
Ingredienser:
2 kg kål
1 kg aubergine
1 kg lök
0,5 kg morötter
150 ml tomatpuré
0,5 koppar 9% ättika
0,5 koppar vegetabilisk olja
1/3 kopp socker
2 msk. l. salt-
5 delar. lagerblad
10 kryddpeppar
Hur man lagar mat:
1. Hacka kålen i tunna remsor med en speciell rivarkniv.
2. Skär äggplantorna (oskalade) i halva cirklar eller små kuber.
3. Tvätta och riv morötterna. Skär lökarna i stora remsor eller halvringar.
4. Gryta morötterna och halva lökarna separat. Placera stekpannan i en stor kastrull.
5. Lägg kålen till morötterna, blanda och sätt på den lägsta värmen, låt sjuda i 30 minuter under locket.
6. Stek äggplantorna i vegetabilisk olja separat, lägg på kålen på plats med andra halvan av hackad rå lök.
7. Häll i ättika, tillsätt salt och socker och tomatpuré med lagerblad och söta kullar.
8. Simma kål med aubergine tills grönsakerna är kokta. Ungefär ytterligare 30 minuter.
9. Lägg den beredda huvudgodsen varm i torra steriliserade burkar till toppen och rulla upp med kokta lock.
Placera burken på en hård yta upp och ner, täck med en handduk och låt svalna helt.
Ta sedan bort burkarna med aubergine och grönsaksgods på en sval mörk plats för förvaring.
Solyanka för vintern i banker - som en butik
Receptet publicerades på kanalen för ett år sedan, här är detHÄR
Att bara steka kålen och lägga den i burkarna är en sak. Men hur man gör det med svamp? Redan från barndomen lärde vi oss (min syster och jag) att vi borde vara rädda för svamp och förbereda dem separat från andra produkter.
Ja, jag håller med skogen. Därför kom jag på ett sådant recept, där svampar är champinjoner från närmaste stormarknad. Du kan använda ostronsvamp.
Svamp solyanka för vintern
Ingredienser:
2,5 kg kål
0,5 kg lök
0,5 kg morötter
250 ml tomatpuré
1 kg färska gurkor
0,5 kg kokta champignoner (koka och väga)
150 ml vegetabilisk olja
20 gr. salt-
30 gr. Sahara
50 ml ättika 9%
3 lagerblad
1 msk. l. svarta pepparkorn
Hur man lagar mat:
1. Förbered alla grönsaker och rötter - hacka kål i remsor, skala och riva gurkor eller skär i tunna remsor-kuber, skala och tär lökarna, riv morötterna på rivjärn.
2. Stek lök och morötter i vegetabilisk olja tills de är transparenta. Överför till en stor salladskruka.
3. Tillsätt all kål och gurkor till morötter och lök. Tillsätt tomatpuré, salt och socker. Sätt i eld.
4. Simma i 35-40 minuter på låg värme, täckt, rör om ibland.
5. Skölj de kokta champignonerna eller ostronsvamparna, lägg dem på en sikt. Hacka sedan i skivor och lägg med kålen. Simma ytterligare 10 minuter.
6. Häll vinäger i mjölkpaddan, tillsätt lagerblad och pepparkorn, värm i 2-3 minuter.
7. För bättre och säkrare förvaring måste arbetsstycket steriliseras.
Fyll burkarna med en brodd under hängarna och försegla med en sked. Täck sedan med kokta lock och sterilisera - 0,5 l burkar i 10 minuter och 0,7 l burkar i 15 minuter.
Rulla upp locken och vänd dem för att suga in dem. Inget behov av att slå in. Förvara den borta från hett vatten och värmesystem när det svalnar.
En sådan beredning kan ätas som mellanmål eller kokas på grundval av kålsoppa och äkta kål.
Framgångsrika ämnen till dig!
prenumerera på kanalen"Kulinariska anteckningar om allt".
Tack för att du läste till slutet!