Hälsningar till alla på min kanal.
Min kanal handlar om:
- god och tillfredsställande viktminskning,
- recept på kalorirätter som du inte behöver bry dig länge och tråkigt med,
- meny för dagen.
I allmänhet handlar det om att gå ner i vikt.
Jag delar med mig av min erfarenhet av att gå ner i vikt runt PP och ett kaloriunderskott (redan minus 59 kg från 132 kg).
Jag vet att du också kommer att lyckas om du bara börjar.
Nyligen började jag laga hemlagad skinka till läckra och hälsosamma smörgåsar på fullkornsbröd.
För dessa ändamål röktade jag en skinka. Du kan dock laga en sådan skinka utan specialverktyg.
Jag har redan delat med dig skinkarecept med nitritsalt, som ger den karakteristiska skinkans smak, färg, förlänger hållbarheten och bekämpar bakterier. Du kan jämföra resultatet med och utan nitritsalt.
Men jag tillagade skinkan utan nitritsalt och använde kycklingbröst och kalkonbröst.
Nu ska jag laga skinka endast med nitritsalt.
Ingredienser som jag tog till skinkan:
- kycklingbröst - 3 medelstora filéer - 530 g,
- kalkonbröst - 1 liten filé - 720 g,
- torr vitlök 1 tesked,
- malet svartpeppar - 1/3 tesked,
- ätbart salt 2,5-3 teskedar (beroende på hur mycket saltare du gillar),
- en nypa muskot
- universal grönsaksmakt - 3 tebåtar (tillval).
- 100 ml isvatten.
Jag förvandlade kycklingfilén till köttfärs och skar kalkonbröstet i små bitar.
Jag lade till alla kryddor och blandade väl.
Lämna helst köttfärsen med kryddor i kylen i 5-8 timmar.
Tillsätt isvatten till malet innan du lagar mat och blanda väl.
Jag använde en skinka, fodrad med folie och fylld med malet kött. Du kan använda en bakhylsa.
Vi stänger skinkmakaren, drar åt fjädrarna, lägger den i en skål med vatten och skickar den till ugnen.
För att undvika torr skinka måste temperaturen hållas i området 80-90 g och kokas i cirka 2,5 timmar. Helst är temperaturen inuti köttet 70 grader (om det finns en speciell temperatursond). Jag ställde bara in temperaturen till 90 g och höll den i ugnen i 2,5 timmar.
De som har bråttom och inte vill vänta så länge - med 200 grader i 1,5 timmar. Vid denna temperatur blir skinkan torr. Men vi har alla olika smaker, kanske någon älskar torrare kött.
Vi tar den ur ugnen, låt den svalna helt och först efter att vi har svalnat tar vi ut skinkan från skinkan.
I en skinkmakare pressas malet kött under tillagningen tack vare fjädrarna.
Om det inte finns någon skinka, men verkligen vill ha hemmagjord skinka med en förståelig och användbar komposition, slår vi in samma malet kött tätt i folie och skickar det till ugnen för samma tid och samma grader.
Du kan tillsätta 10 g gelatin i malet kött. Du får ett geléskikt och skinkan håller formen bättre.
Från den angivna mängden ingredienser fick jag 968 g skinka.
KBZHU per 100 g: K - 125, B - 27,2, F - 1,56, U - 0,22.
Köttfärsalternativen är enorma. Du kan också lägga till lårkött och fläsk i bröstet. Naturligtvis kommer KBZHU att förändras.
Tack för din tid och gillanden.
Prenumerera på min kanal om du är intresserad av min erfarenhet, recept och kommunikation.
Jag låtsas inte vara en PP-expert. Dela bara min erfarenhet. Jag är "OkoloPP"!