Butikssåser och ketchups kan nu hoppas över. Jag berättar hur man gör utsökt Kuban-tomatsås för vintern. Rekommenderar starkt att laga mat, såsen är fantastisk!
Ingredienser:
tomat
vitlök
het peppar
lök
salt-
socker
nejlika
kanel
senap
svarta pepparkorn
vinäger
Vi behöver 2,1 kg mogna tomater. Tvätta dem ordentligt och doppa dem i kokande vatten i 1 minut (blanchera). Sedan tar vi ut tomaterna med en slitssked och fyller omedelbart med kallt vatten.
Efter en sådan manipulation bör skalet sprängas på tomaterna. Vi tar bort det, hugger tomaterna och lägger i en kastrull. Så snart massan kokar, tillsätt 2 matskedar socker samt kryddor som måste mals: 2 bitar kryddnejlika, 2 bitar svarta pepparkorn, 1 bit kryddpeppar och en nypa kanel.
Lägg sedan 2-3 vitlöksklyftor och en liten lök. Hacka vitlök och lök fint eller passera genom en köttkvarn.
Låt nu tomatblandningen simma på måttlig värme och rör om ibland. Så snart massan halverats (kokas ner), tillsätt ytterligare 4-5 matskedar socker och koka i 10-15 minuter.
5 minuter före tillagning, lägg salt - 1 matsked och ättika 6% - 170 ml. Vi häller inte vinägerna på en gång utan lägger i små portioner medan vi rör om såsen.
Lägg den heta tomatsås i burkar och sterilisera, täck med lock. Vi steriliserar burkar med en volym på 0,5 liter i 30 minuter, 1 liter - 50 minuter. Sedan rullar vi upp den, vänder den upp och ner och svalnar.
Produktionen är 1 liter sås. God aptit, vänner!
Läs också: Tomat- och pepparpasta för vintern (utan vinäger och sterilisering). Jag delar mitt recept
Om du gillar såsreceptet, snälla gilla det. Prenumerera också på kanalen för att inte förlora den och inte missa nya recept och artiklar. Tack!