Kystyby (eller Kuzikmyak) är traditionella tatariska / Bashkir osyrade pajer. De formas mycket enkelt: kakan är fylld med potatismos (det är bekvämt att använda resten från lunch) eller hirsgröt.
Ingredienser
- Fyllning:
- 500 gr potatis
- 1 ST. lök
- 1 msk vegetabilisk olja
- För osyrad deg:
- 1 msk kefir
- 1 st ägg
- 3 msk mjöl
- 1 timme Jag har läsk
- 1 timme Jag saltar
- 2 msk. l vegetabilisk olja
Hur man lagar mat
Kefir ska tas vid rumstemperatur eller något varmare. Tillsätt läsk till det, låt stå i 5 minuter, bubblor går - alkalin neutraliseras. Du behöver inte släcka läsk med vinäger, kefir klarar detta.
Tillsätt salt, ägg, smör till den fermenterade mjölkprodukten. Blanda väl.
Häll mjölet i en skål med kefir, lägg sedan allt på bordet och knåda. Slå in degen i en påse och låt den sitta i 15 minuter (minimum).
Sedan rullar vi ut den tunt och steker i en kastrull på båda sidor tills den är gyllenbrun utan fett.
Vid denna tidpunkt bör fyllningen vara klar. Koka potatis, krossa dem med smör och mjölk. Det blir trevligare om du också lägger till stekt lök.
Sedan lägger vi vår fyllning på ena sidan av kakan. och täck den andra. Det finns också en liten nyans. För att de inte ska gå sönder i mitten måste du göra allt detta medan de är heta.
Fyll på kystybyfett med smör och servera varmt.
källa