Du kan jäsa kål på olika sätt, men i många år har jag använt min favorit, beprövade. Jag jäser kål i små portioner - 2-3 liters burkar. Vi åt en burk och nästa i raden - en annan. Alltid god och icke-sur.
Ingredienser
- 1 litet kålhuvud eller hur mycket som passar i den valda burken
- 1-2 morötter
- 4-5 laurbärblad
- luktärt
- dill- och korianderfrön
- 1 msk. l. salt (ungefär)
- 1 msk Sahara
Steg
Det är bra att tvätta bänkskivan eller täcka den med en speciell oljeduk på vilken kålen skärs. Ta bort de övre bladen från kålen. Hacka med en kniv eller passera genom en grönsaksförstörare. Tvätta och skala morötterna.
Sprid kålen väl i ett tjockt lager på bordet. Riva morötterna på ett grovt rivjärn ovanpå kålen. Spara inte morötter. Det är väldigt gott och hälsosamt i surkål. Strö över salt och socker. Kasta kryddor över toppen.
Mosa sedan kålen med båda händerna. Hur skulle du göra det om du tvättade din tvätt. Smula den tills den börjar utstråla juice väl. Prova kål. Det bör vara lite översaltat. Salt är annorlunda, så det ges ungefär.
Fyll nu burken tätt med kålen. Lämna några cm tomma innan halsen, eftersom det börjar jäsa och bubbla. Täck med ett vanligt lock av nylon eller tenn (stäng inte) och låt det vara varmt i flera dagar (lämna i köket) för jäsning.
Färdig kål kan stängas och kylas. Vi börjar äta från den första burken och jäsa nästa. en källa
Den episka Marathon 4 receptkonkurrensen! De mest kraftfulla priserna https://cookpad-konkurs.ru/marafon4 klicka på länken och läs detaljerna