Läcker borscht. Receptet är naturligtvis långt ifrån traditionellt. Men denna borscht är värt din uppmärksamhet.
Ingredienser
- 1-2 bitar aubergine
- 4 bitar potatis
- 1 bit lök
- 1 bit morot
- 1-2 bitar peppar
- 1 bit betor
- dill efter smak
- 2-3 tänder vitlök
- persilja efter smak
- 200 gram bönor
- 4 msk. l. vegetabilisk olja
- salt att smaka
- chili efter smak
- 2 tomatpasta efter smak
- 3 l buljong
Steg
- Bönorna ska blötläggas över natten, i vilket fall de kokar mycket snabbare. Koka buljongen tills den är halvfärdig. Tillsätt bönor till buljong och koka tills de är kokta. Skala äggplantorna, skära i kuber, salta och låt stå för att låta bitterheten försvinna. Skölj sedan under vatten.
- Förband: Finhacka rödbetorna, stek i vegetabilisk olja, strö över socker för karamellisering (du kan göra utan socker, men skålen är mer intressant med det). Sedan hackad lök, stek. Riv morötterna och skicka till förbandet. Bulgarisk peppar skuren i remsor. Vi lägger till äggplantor på två sätt: Skicka till förbandet och gryta allt. Stek först de beredda äggplantorna i en liten mängd olja och slipa sedan med en mixer och skicka till förbandet.
- Och sist av allt - tomatpuré, simma i två minuter. Salt och peppar efter smak. Fyllningen är klar. Vitlök kan stuvas med grönsaker, då blir lukten inte så intensiv, men du kan fylla den färdiga borsten och omedelbart stänga av värmen. I det här fallet kommer lukten av vitlök att uttryckas som du vill. Fyllningen är klar.
- Samla borsken: Skär potatisen i kuber, lägg dem i buljongen. Koka tills det är ömt. När potatisen kokas, tillsätt finhackad kål i borschen. Koka upp och tillsätt förbandet i borsjten. Salt peppar. Efter kokning, fyll borsken med örter och stäng av den. Låt borsjten brygga under locket ett tag. Utsökt!