Om du är uttråkad med gelé, låt oss göra det till en gris!
Processen för framställning av kvalitets muskler ganska mödosam och utdragen. Men denna maträtt är värt alla kostnader och svårigheter.
Recept jellied "Piglet"
ingredienser:
4 gris hingstar
1 nötlägg
Hälften av rotselleri
1 palsternacka rot
1 persiljerot
Ett huvud av lök
1 morot
3 lagerblad
Ärtor svart och kryddpeppar
salt
För registrering: skinka, 4 klyftor.
För att ansöka: klar pepparrot.
beredning:
Fötter och shin rengöras grundligt av borsten. Ren och tvätt.
Fläsk benet med en kniv skär på längden, och igen på mitten vid skarven.
Hugga yxa inte kosta, kommer att vara en hel del små ben.
Kött skuret i medelstora bitar.
Allt kött tvätta och blöt i kallt vatten i minst 2-3 timmar, och är bäst för natten på en kall plats.
På morgonen av kött när tvättas, viks i en kastrull eller vattenkokare, tillsätt kallt vatten.
Vattnet ska vara över nivån av kött till 5-7 centimeter.
Sätt kastrullen på spisen och koka upp.
Det är viktigt att inte missa tidpunkten för kokning. Det blir en hel del skum.
Det bör tas bort. Sked inhämta alla skum som kontinuerligt bildas.
Efter 5-10 minuter, stoppar skumning helt. Från denna punkt på pannan locket och branden avtagit till ett minimum.
Vätskan i potten inte koka, och rör sig något.
Något sätt för att förhindra snabb koka. Endast kokt något.
Låt köttet sjuda i 4-5 timmar. Vattnet i potten inte tillägga! Även om det är delvis kokar bort.
Efter 4-5 timmar i en kastrull tillsätt ärter av svart och kryddpeppar, lagerblad, 1 tsk salt och nyligen tvättade lök, morot, persilja rot och selleri
Täck grytan och koka på låg koka, även 1-1,5 timmar.
Ta kastrullen från värmen. Markera allt kött med en hålslev.
Buljong salt smak, peppar och peppar och tillsätt hackad vitlök till staten av slam. Rör buljong, täck och låt stå i 20-30 minuter.
Då är det nödvändigt att tömma buljongen.
Gör det bättre genom en ren kompress, kommer det att filtrera bort små frön, pepparkorn, vitlök, lagerblad. Låt lager svalna.
Efter 10-15 minuter, bör avlägsnas från ytan av överflödigt fett. Du kan bara hämta det med en sked.
Resterande kött går genom hans händer, separera och kasta ut alla ben. Köttet kan skäras i små bitar, kan delas in i fibrer.
Lägg köttet i en tom flaska, fylla den med varmt buljong, ge cool. Sedan satte i kylskåp före servering.
Sharp tunn kniv skär flaskan från båda sidor, försiktigt dra ut "gris", sprida det på ett fat.
Ham skär tryne, öron och svans.
Ögon och näsborrar gör av kryddnejlika.
Innan du kan sätta en munkorg kapacitet pepparrot.
Bon appetit!
Gillar du?
VänligenPRENUMERERAtill min RSS-flöde och sätta Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!