Eftersom det nya året är filmen "Irony of Fate", vilket betyder en geléfisk... (det finns inte tillräckligt med pepparrot för henne). Jag vill dela med dig ett vackert recept på gelégös. Se alla nyanser av matlagning i videon nedan.
VIDEORECEPT
Gelerad fisk - gädda abborre
- Fisk, skal, filé och skär i bitar 2,5 - 3,0 cm.
- Koka buljongen från huvudet, svansen och benen.
- Tillsätt rå lök, morötter och persiljerot, kryddpeppar, lagerblad och salt.
- Koka i ungefär en timme och sila sedan.
- Blöt gelatin i buljong och låt svälla.
- Häll resten av buljongen i en kastrull och koka upp den.
- När buljongen kokar, tillsätt vodka, koka igen och lägg försiktigt ut fiskfiléerna.
- Du måste laga den vid minst koka i 10-15 minuter, beroende på bitarnas storlek.
- Lägg den färdiga filén på ett bräde, på plastfolie.
- För att förhindra att filén faller sönder på toppen, dra också åt med plastfolie och lägg i kylen.
- Separera 0,5 liter buljong och återgå till kaminen.
- Separera äggviten och vispa lite med en nypa salt med en visp.
- Tillsätt lätt till den kokta buljongen vispad äggvita, blanda allt och koka i några minuter.
- Stäng av värmen och låt buljongen stå i tio minuter.
- Tillsätt det svullna gelatinet här och blanda allt väl.
- Sil av den lättkylda buljongen.
- Skär morötter i skivor, gör blommor av dem.
- Skär citronen upp och ner i tunna skivor.
- Häll buljong i botten av en tallrik.
- Lägg greenerna vackert.
- Lägg disken i kylen.
- Ta en tallrik ur kylskåpet, tillsätt lite mer buljong och lägg ut fiskbitarna.
- Häll buljong över fisken.
- Dekorera med citron och lägg morotblommor på toppen.
- Vaktelägg skär i halva, doppa varje halv i buljong och dekorera skålen.
- Du kan hälla allt på toppen igen och ta bort hela strukturen försiktigt i kylen tills den stelnar helt.
VATTENFARTYGSRECEPT
Marinerad fisk - skepparens råd
Jag önskar dig god aptit!