Jag lärde mig att ordentligt värma upp smör från en matteknolog, jag visar finesserna i att laga ghee

Hej kompisar! Jag erbjuder ett recept på äkta ghee, hälsosam och aromatisk olja i ett vattenbad. Samma operation kan göras i ugnen, men det tar lite längre tid. Videoklippet visar två alternativ.

VIDEORECEPT

Hur man gör ghee

• Hitta redskap för vattenbadet.
• Häll vatten där och koka upp det.
• Sänk värmen, lägg en skål och lägg smör i den.

• När två tredjedelar av smöret har smält stänger du av värmen och väntar tills det har smält helt.

SEPARATION AV PLASMA FRÅN MJÖLKFETT

• Gör den mest minimala uppvärmningen och låt stå i en timme.
• För bättre avskalning av plasma kan du lägga till en nypa salt.

Oljetemperaturen bör vara cirka 70 ° C grader.

• Ta försiktigt bort plasman från oljans yta och placera den på en ren platta. Den kan användas till gröt eller andra rätter.

PASTÖRISERING

• Sätt på uppvärmningen och koka vattnet, lämna en liten bubblande vatten.
• Oljan ska stå i ett vattenbad i två till fyra timmar.

Temperaturen under pastörisering är från 90 ° C till 100 ° C grader.

• Under försvinnandet börjar sedimentet på väggarna och längst ner bli mörkare.

Om du vill ha hälsosam ghee snarare än smält smör måste du överväga följande punkter:

1. Låt inte olja koka.
2. Låt oljan simma på långsam värme tills allt sediment blir gräddflingor.

Utmaningen är att lämna rent pastöriserat mjölkfett.

Det är bra för hälsan, kan förvaras bra och under lång tid, är bra för stekning och har en mycket trevlig smak och arom.

• Tre timmar gick. Botten är genomskinlig och det finns inget sediment nedan.
• Sil oljan genom steril gasbind i fyra lager.

Teori: 400 gram smör 82% fett, det vill säga rent fett är 328 gram.

Öva: Jag fick 308 gram, med tanke på förlusterna.

Förlust (20 gr) inom en rimlig.

• För att göra oljan kornig måste den kylas långsamt.
• Bättre att lämna den i köket vid rumstemperatur över natten.

Om den omedelbart läggs i kylen efter kylning och den blir slät och lätt.

Mormors recept på läckra stekt potatis

Hur man gör krispiga kycklingben

Saftigt kycklingbröst, ett snabbt och gott recept

Jag önskar dig god aptit!

Om du gillade tekniken för att producera hälsosam ghee, gilla den, skriv kommentarer och prenumerera på min kanal.