Hej kompisar! Jag vill dela ett recept för hemlagad körsbärsmarshmallow med albumin och lågt sockerinnehåll. Titta på videoklippet, som i detalj beskriver alla procedurer.
VIDEORECEPT 👇
Berry marshmallow på albumin
- Lägg den spända körsbärsmosen på spisen och koka upp den.
- Koka i 2-3 minuter och låt svalna till minst 30 ° C.
- Blanda den kylda körsbärsmosen med socker och albumin.
- Häll kallt vatten i en kastrull och tillsätt agar-agar.
- Förbered en rörpåse med ett munstycke.
- Efter en halvtimme slår du körsbärspurén med albumin tills det är ett bra, stabilt skum.
- Börja lågt och arbeta upp till maximal hastighet.
- Placera agar-agar på plattan och sätt på en lätt värme.
- När agaragaren har lösts upp och förvandlats till gelé, tillsätt socker.
Sirapen kokas till en temperatur av 106-110 ° C, vilket är cirka 5-7 minuter.
- Sätt det i en tunn ström i bärpurén.
- Vispa tills blandningen stabiliseras.
- Överför massan till en konditoriväska och sätt in marshmallows.
- Skicka det till torrt väl ventilerat område för att torka.
- Färdiga marshmallows kan rullas i pulveriserat socker.
Han behöver en dag eller mer för att stabilisera sig.
INGREDIENSER:
körsbärspuré 130 g
albumin 6 g
socker 200 g (170 + 30)
80 g vatten
6 g agar
Länkar till läckra hemlagade desserter:
▶ ️ Turkisk glädje enligt detta recept, det blir bättre än butik
▶ ️ Orientaliska sötsaker - solroshalva
▶ ️ Orientaliska sötsaker - sorbet med nötter
Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!