Läcker, man kan säga smälter i munnen, paj med bär.
Kakan bereds mycket enkelt, enligt principen är allt blandat och klart.
Kakan har en mycket välsmakande, måttligt söt deg. Förutom de sura bären och den söta luftiga marängen är pajen otroligt välsmakande, öm och förblir så tills du äter den.
Låt oss laga mat
Degen tillagas mycket snabbt, så du kan genast sätta på ugnen för att värma upp till 180 grader och förbereda en ugnsform.
Du kan titta på ett steg-för-steg-videorecept i min video nedan
Jag bakar i en 21 cm delad panna.
Jag täcker formulärets botten med pergamentpapper.
Smörj formens sida med en liten bit smör och strö över mjöl.
Dela upp 3 ägg i vita och äggulor.
Tillsätt ett helt ägg i äggulorna.
Vi lägger ekorrarna åt sidan, lite senare förbereder vi en maräng från dem.
Blanda ihop
- 3 äggulor och ett helt ägg
- 100 gram eller 5 msk. l. inget toppsocker
- 10 gram eller 2 tsk l. vanilj socker
Slå med maximal mixerhastighet.
Äggmassan ska bli lätt och öka i volym med cirka 2,5-3 gånger.
Lägg till
- 130 gram eller 2/3 msk. 250 ml vegetabilisk olja
- 80 gram eller 1/3 msk. 250 ml mjölk vid rumstemperatur
Rör om blandaren med låg hastighet tills den är jämn.
- 170 gram vetemjöl är 1 msk. volym 250 ml + 1 h. l.
- Tillsätt 10 gram eller 2 tsk. l. bakpulver och en nypa salt
Vi blandar.
Siktning, lägg till vår blandning.
Rör om blandaren med låg hastighet tills den är jämn, inte länge.
När alla ingredienser är kombinerade räcker det.
Samla degen från väggarna och rör om längs botten.
Degen visar sig vara mycket öm, den flyter lätt från axelbladet.
Tillsätt omedelbart 200 gram frysta bär till degen och blanda snabbt, inte länge.
Om du rör om länge blir degen från bären färgade och blir ränder.
Vi överför degen till formen. Vi nivå.
Jag släpper från mitten till kanterna så att kakan blir jämn efter bakning och inte en halvcirkelformad "med lock".
Vi tar bort för att baka i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 45-50 minuter tills den är helt kokt. Min paj bakades i 50 minuter.
Vi kontrollerar kakans beredskap med en träspett, genomborrar den, om den kommer ut torr är kakan klar.
Sänk värmen i ugnen till 160 grader och slå de vita för marängen.
- I 120 gram eller 6 msk. l. inget toppsocker
- tillsätt 10 gram eller 2 tsk. l. vanilj socker
Vi blandar.
Häll 3 ekorrar i en ren, torr skål, tillsätt en nypa salt.
Börja slå med låga mixerhastigheter, öka gradvis mixerhastigheten till medium.
När de vita slår i skum, tillsätt dem socker med strösocker utan att sluta slå.
Vi introducerar det gradvis och lägger till delar.
När sockret har tillsatts fortsätter vi att slå i mixerens medelhastighet tills sockret är helt spridd.
För beredning av maräng är det bättre att använda pulveriserat socker eller fint kristallint socker.
När sockret löser sig ökar du hastigheten på mixern och maximerar proteinblandningen tills den är stabil.
Vi flyttar de vispade äggvitorna på kakan och sprider över hela ytan.
Vi gör utbuktningar och fördjupningar med en sked.
Oavsett vilket mönster du bildar blir det den färdiga kakan.
På toppen, för skönhet, strö jag proteinerna med hackade pistaschmandlar.
Vi tar bort pajen och bakar i en förvärmd ugn till 160 grader i 30-40 minuter tills den är gyllenbrun på toppen.
Vi tar ut den färdiga kakan från ugnen och låter den svalna helt i form till rumstemperatur.
När kakan har svalnat lägger den sig lite och rör sig bort från formens väggar.
Jag gillar att laga denna paj med frysta små bär, som svarta eller röda vinbär eller lingon.
Kakan är utsökt, jag råder dig att laga den!
Ingredienser designad för paj med en diameter på 21 cm, en höjd av 7 cm, som väger 950 gram.
- I 1 matsked utan topp 20 gram mjöl, med topp - 30 gram.
- I en matsked utan topp, 20 gram socker, med topp - 25 gram.
Deg
1 ägg
3 äggulor
100 g (5 st. l. inget topp) socker
10 gram (2 timmar l.) vaniljssocker
130 gram (2/3 st. volym 250 ml) vegetabilisk olja
80 gram (1/3 Art. volym 250 ml) mjölk (rum. t)
170 gram (1 msk. volym 250 ml + 1 h. l.) vetemjöl
10 gram (2 timmar l.) bakpulver för deg
En nypa salt
200 gram frysta svarta vinbär (röd vinbär, lingon)
Baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 50 minuter.
Maräng (maräng)
3 ekorrar
120 gram (6 Art. l. inget topp) socker
10 gram (2 timmar l.) vaniljssocker
En nypa salt
Stänk
10 gram hackade pistaschmandlar
Baka i en ugn som är förvärmd till 160 grader i 30-40 minuter.