Låt oss göra en utsökt, mjuk, elastisk, krämig karamell.
Karamell som kan användas för att göra olika kakor och bakverk.
Används för beredning av olika krämer.
Det är mycket gott att hälla över desserter, glass, pannkakor med denna karamelsås.
Låt oss laga mat!
För att förbereda 150 gram karamell behöver vi
- 90 gram socker
- 90 gram tung grädde
- 30 gram smör
Jag gillar just detta förhållande av ingredienser.
Häll sockret i en torr kastrull och lägg sockerpannan på spisen.
Jag börjar värma sockret över medelvärme, jag rör inte sockret, jag stör inte, jag låter det smälta.
När jag ser sockret börja smälta gör jag elden minimal.
Ibland höjer jag pannan och skakar den något så att sockret inte brinner och smälter jämnt.
När sockret nästan är helt smält börjar jag försiktigt bryta det och rör om lite.
Parallellt med detta är det nu nödvändigt att värma grädden till ett varmt tillstånd, det är inte nödvändigt att koka.
Detta kan göras i en kastrull på spisen eller i mikrovågsugnen.
Det är mycket viktigt att ha en djup kastrull med tjock botten för att göra karamell. Jag tar fint kristallint socker, det smälter snabbare och lättare.
När allt socker har smält och har blivit en vacker bärnstensfärgad häll försiktigt het grädde i det och fortsätt omröra kraftigt tills hela massan slutar koka.
Massan kokar starkt, så ta en spatel eller vispa för att blanda med ett långt handtag för att inte bränna dig själv.
När den starka kokan slutar, tillsätt smöret.
Blanda allt kraftigt tills oljan är helt upplöst. Om du gillar saltad karamell kan du nu lägga till en nypa grovt salt.
När oljan har löst sig, ta bort kokkärlet med karamell från värmen och häll den i behållaren där du planerar att förvara den, jag lagrar den i en glasburk.
Du kan se ett steg-för-steg-videorecept i min video nedan
Låt karamellen svalna helt till rumstemperatur, och om du inte planerar att använda den direkt, stäng locket och lägg det i kylen för förvaring. Den tjocknar i kylen. Sedan kan den värmas upp, antingen i mikrovågsugn eller i vattenbad.
Mitt råd till dem som gör karamell för första gången.
- Om du fortfarande har hårda sockerbitar i den kokta karamellen som inte har spridits, häll sedan karamellen i en förvaringsbehållare genom en sil.
- De hårda bitarna av karamellsocker som finns kvar i sikten kan förvaras i en glasburk, i kylskåpet och användas för att förbereda impregnering av kexkakor.
Ingredienser
90 gram - socker - 4,5 msk. skedar
90 gram - grädde 30-35%
30 gram - Smör
Jag rekommenderar också att titta på sidan med dessa recept.
Snickerkaka utan ugn. Barn kommer att bli mycket glada
****************************************************************
Grädde Sundae utan grädde. Ett enkelt recept på grädde sundae för kakor, bakverk, eclairs
Prenumerera, skriv kommentarer, dela med vänner och glöm inte att gilla 👍 - det inspirerar 😊