Hej alla! Jag heter Natalia, och jag är glad att välkomna dig till min kanal Tasty Simply Fast!
Idag vill jag bjuda in dig att göra en chokladkaka utan mjöl och socker.
Kakan är mycket välsmakande, rik choklad och samtidigt mycket öm.
Kakan bereds snabbt, bara 1 timme och kakan ligger på ditt bord.
Jag använder jordnötter för mellanskiktet, som kan ersättas med valfria nötter. Om du inte gillar nötter behöver du inte lägga till dem.
Du kan också ersätta nötter med tunt skivade bananskivor eller ersätta 1 rad nötter med en banan.
Du kan se ett steg-för-steg-videorecept i min video nedan
Låt oss laga mat
Degen lagar mat tillräckligt snabbt, så glöm inte att sätta på ugnen för att värma upp till 180 grader och förbered bakformen.
6 ägg måste delas upp i vita och äggulor.
I receptet använder jag Schogetten chokladMörk mörk portionerad.
Smält i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad 150 gram mörk choklad med en kakaohalt på 50%.
Vi lämnar den smälta chokladen på bordet.
- Tillsätt en nypa salt i äggulorna
Blanda med en visp tills den är jämn.
- Tillsätt 10 gram eller 1 msk. en sked med siktat kakaopulver
Blanda väl med en visp tills den är jämn
- Tillsätt tidigare smält choklad
Blanda allt väl med en spatel så att massan blir homogen.
- Lägg till en nypa salt i proteinerna
Börja slå med låg mixerhastighet.
När de vita slår till ett lätt skum börjar vi gradvis öka mixerns hastighet.
Slå de vita vid en maximal hastighet för mixern tills det är stabilt.
Blanda chokladmassan innan den introducerar proteiner, den ska vara mjuk.
Om du har svårt att röra om kan du värma upp massan i mikrovågsugnen, bokstavligen 5-10 sekunder eller i ett vattenbad.
Tillsätt sedan det vispade proteinet gradvis i chokladmassan.
Tillsätt lite protein. Den första delen av proteinet är svår att röra om, så först bör du bara blanda tills den är jämn.
Tillsätt lite mer protein, tillsätt nu proteinet försiktigt, kombinera det vispade proteinet med chokladmassan i en cirkelrörelse.
Vidare, när chokladmassan är elastisk, tillsätt hälften av de återstående proteinerna.
Tillsätt det vispade proteinet i chokladmassan i cirkelrörelse.
Blanda försiktigt och samtidigt snabbt tills det är jämnt, luftigt.
Sedan resterande hälften.
Det är inte nödvändigt att blanda länge så att proteinerna inte sedimenterar.
När massan är homogen, räcker det.
Massan är flytande, den flyter lätt från bladet, men samtidigt är den luftig.
Häll degen på ett bakplåt täckt med pergamentpapper. Storleken på mitt bakplåt är 28 x 38 cm.
Vi sprider degen över hela ytan.
Så att degen fördelas jämnt, från hörnet, drar jag med en pinne längs botten, först vertikala och sedan horisontella linjer.
Vi tar bort bakverk i en förvärmd ugn till 180 grader i 10 minuter.
Vi kontrollerar kakans beredskap med en träpinne. Vi genomborrar, om det blir torrt, är kexet klart.
Vi lägger kakan på gallret och låter den svalna till rumstemperatur. Kakan svalnar tillräckligt snabbt.
Medan kakan svalnar kan du förbereda grädden.
Klipp av den kylda kakan runt kanterna.
Håller papperet, vi sträcker kniven längs kexet.
Degen är våt, eftersom den består av choklad, finns spår av degen kvar på kniven, som den borde vara.
Vi tar bort beslaget, vi behöver dem inte. Du kan lägga dem i en skål, strö med nötter, tillsätt grädde och du kommer att ha efterrätt i en skål.
Täck kakan med pergamentpapper och vänd den.
Ta bort pergamentpapper som det bakades på.
Skär kakan i fyra lika rektanglar.
Låt oss förbereda grädden
- Häll 200 gram kyld grädde med 30-35% fett i en ren, torr, kall skål
- Tillsätt 400 gram kall gräddost till grädden
Börja slå med minsta mixerhastighet, gradvis öka mixerhastigheten till max.
Vispa grädden tills den är luftig och stabil.
Om du vill ha en lättare version av kakan kan gräddeost ersättas med mjuk pasta med ostmassa utan korn.
Hur man gör mjuk keso från kefir kan ses i videon
- Smält i mikrovågsugn eller vattenbad 150 gram mörk choklad med 50% kakao
Eftersom skålen är varm efter uppvärmning, för att inte vänta tills den svalnat till rumstemperatur, häller jag chokladen i en annan skål.
Tillsätt lite grädde i chokladen och blanda tills den är jämn.
Vi gör detta för att kyla choklad, eftersom vi injicerar den i grädden.
Överför den kylda och mjuka chokladen till grädden.
Blanda blandaren med låg hastighet tills den är jämn.
Eftersom gräddost, grädde och choklad är söta i sig är grädden utsökt utan socker.
Krämen visar sig vara ömtålig, luftig, homogen och behålla sin form perfekt.
Om du inte har bråttom, lägg sedan grädden i kylen i 30-40 minuter för att svalna. Då blir det lättare att arbeta med honom.
50 gram rostade jordnötter måste hackas.
Låt oss bilda en tårta
Dela upp grädden i fyra delar visuellt. Om du väger på en skala är detta 187 gram grädde för varje tårta.
Lägg den första kakan på en tallrik och täck med grädde.
Strö över grädden med hackade jordnötter.
Så vi bildar en tårta, alternerande lager - tårta, grädde, nötter.
Om du vill kan du lägga till en banan skuren i tunna skivor i skiktet.
Du kan dekorera kakan som du vill. Jag stänker inte nötter ovanpå.
Kakan är klar, om du vill kan du omedelbart servera den till bordet.
Tja, om du låter det brygga i en timme i kylskåpet blir det ännu smakligare och mer stabilt.
Ingredienser designad för tårta storlek 18 x 13 cm, höjd 7,5 cm, vikt 1100 gram.
Chokladkex
150 gram choklad med ett kakaoinnehåll på 50%
6 ägg (nettovikt 1 ägg 60 gram)
10 gram (1 msk. sked utan topp) kakao
nypa salt-
Chokladkräm
400 gram färskost
200 gram grädde med ett fettinnehåll på 30-35%
150 gram choklad med ett kakaoinnehåll på 50%
50 gram rostade hackade jordnötter
Du kan använda valfria nötter. Om du inte gillar nötter kan du hoppa över dem.
Du kan också ersätta nötter med tunt skivade bananskivor eller ersätta 1 rad nötter med en banan.