Vin "Isabella" utsågs på grund av den eponymous röda druvor som odlas av många av våra landsmän.
Trots att professionella vinproducenter negativa kommentarer om denna druva, under förutsättning att produktionstekniken av det, kan du få ett bra hus vin med bitter eftersmak. Genom att lägga till detta fel är lätt korrigeras socker.
Grade "Isabella" avser matsalen och tekniska kvaliteter. Dessa druvor är vanligtvis inte används i färsk form, är den gjord i juice eller vin. "Isabella" är utbredd i Ryssland på grund av frost och god avkastning i fuktigt klimat.
Jämfört med andra varianter av "Isabella" det mognar sent, så vinet görs under hösten sina egna insamlade frukter.
Närmare vintern kan du njuta av en läcker dessert vin inhemsk produktion.
Så låt oss börja.
Recept Vin "Isabella" hemma
Ingredienser och förnödenheter:
• Druvor - 15 kg;
• socker - 100-200 gram per liter juice,
• tankar för jäsning;
• vattentätning;
• Flaskor för buteljering av den färdiga drycken.
beredning:
1. Skörd. Montera frukterna av alla storlekar, viktigast för att ta bort de gröna och ruttna bär. En annan viktig punkt - druvorna kan inte tvättas, är smutsiga bär bättre att torka av med en torr trasa. Det faktum att ytan av druvorna levande bakterier och svampar som är naturlig jäst, vilket gör jäsning.
2. Mottagande av druvsaft. I detta skede krossade druvor. Detta kan göras för hand eller vanlig tolkushkoy för potatismos. Varje bär måste vara helt krossas, först då det kommer att ge din juice. I motsats till beredningen av plommon vin, är förfarandet inte mycket tidskrävande, eftersom druvorna är bara gags och ger juicen.
Resultatet är en blandning av druva, vilket är det språk som allt efter som kallas mäsk. För den färdiga massan juice bör rinna genom ett durkslag och pressa genom cheesecloth.
3. Jäsning. Först måste du förbereda paket. Det är bättre att använda glasflaskor av 5 och 10 liter sammanslagning dem till druvsaft sötad med socker. Behållarna måste vara helt ren och torr, är de fyllda med saften av högst 2/3 av volymen, eftersom vätskan måste lämnas fritt utrymme för jäsning. Mängden socker beror på vilken typ av vin. Optimal - Tillsätt 100 till 150 gram per liter juice.
Då, vid halsen av behållaren med saften vattenlås slitage. Den konstruktion som visas i figuren. Vi bör också ta hand om kontakten läckage, bör det inte läcka luft, annars i stället för vin du får den vanliga vinäger. För att säkerställa korrekt tätningslocket kan stänga upp lera.
juice nu måste flytta till ett rum med en temperatur på 16-22 ° C. Jäsning kan utföras vid högre temperaturer (30 ° C), men då rekommenderar att fylla behållaren är bara halva volymen, annars kan det inte motstå gastrycket, och brast.
Den jäsningsprocessen av vin från druvor "Isabella" varar 2-3 månader. Periodvis vattnet i potten "bubblar". Det innebär att allt går bra. Om bubblor inte följs - tät och kontakten igen måste hålla runt ett lager av lera.
3-4 månader att rengöra drink och alla drägg sjunker till botten. Innan du nästan färdiga vinet med en alkohol till 12 rpm.
4. Stabilisering av smak. Om vin "Isabella" visade alltför surt, kan smaken korrigeras genom att lägga till mer socker, som inte längre kommer att bearbetas till alkohol. För detta vin, inte skakning hälls i en stor container. Kvar på botten av grädde av tandsten och grumlighet bör inte komma in i infused dryck. Nästa, en liter av inhemska ung vin 30-50 gram socker tillsättes och omröres till fullständig upplösning.
Då, i vilken jäsningen är nödvändig förmågan att tvätta och torka upp och ned. Efter torkning dem igen hälls vin utspädd med socker och tätt tillsluten.
5. Tappning. En månad senare, kan hällas i flaskor, kork nära och förvara i kylskåp eller källare hemgjort vin. styrka av drycken är 11-14 rpm, och smaken av det kommer att bli sötare än vin.
Mycket nöje!
Många intressanta saker inte bara om mat >>>HÄR
Tack för Huskies ochmedlemskap!
Alla de bästa!