Tender, smakrik, kryddad med vitlök... Mmmm... Resist - det är omöjligt.
Salo "helt enkelt inte hända"
Salo skuren i knytnävsstora bitar i förväg ren vitlöksklyfta 1 baserat på en bit av fett och skär vitlöken i roundels. Förbered krydda - humle-suneli, peppar, malda fänkålsfrön eller någon annan som du gillar.
Längst ner på de emaljerade grytan hälla lite krydda, peppar och vitlök. Ta sedan vänster en bit av fett, rätt näve grovt salt och gnid med en bit bacon över en kastrull med salt. Efter det lade fett i pannan skinnsidan nedåt och upprepa operationen med ett annat bacon, strö alla kryddor och vitlök. Salter inte ångra!
Sedan fett något rammade i en skål, hölje eller lock av plåt med mindre diameter, en liten uppsättning övre oket (t ex 3-liters burk med vatten) - i en varm plats i 3-4 dagar.
Efter det är fettet nästan klar - du bara få det från fartyget för att skaka av juice, insvept i en bomullsduk och sätta i kylskåp. När frysta, kan du njuta av den unika smaken.
Saltning fett torra metoden
1 kg fett kräver 2-3 huvuden av vitlök, krydda (koriander, röd paprika, kummin, vitlök, basilika, peppar, lagerblad, timjan) salt.
Bacon i bitar storleken på 10x15 cm, de gör djupa snitt var 3-5 cm (upp till huden). Shpiguem fett vitlök, gnugga en blandning av kryddor, rullade i salt och tätt staplade i skikt i en emalj skål, generöst strö varje lager med salt (kom ihåg att bacon saltet inte fördärva det!). Vi har nu svalt - och efter 5 dagar fettet är klar.
Saltning i saltlake bacon med lök skal - en mycket gammal väg. Så saltad ister, inte bara av våra mormödrar, men kanske och mormorsmor. Salo bäst tas med köttskikt, såsom bacon, som är lätt att svetsen är optimal behandling för kött.
Saltning fett våt
I saltlösning (hastighet av 1 kg salt per 1 liter vatten) värmdes lök skal och smaktillsatser. Därefter minska brand, tas i saltlösning fett, skuren i bitar med måtten 10 x 15 cm, och koka 1,5-2 timmar. Vi tar ut bitarna svalna något och ge rub blandning av krossad vitlök, salt och kryddor. Vi inslagna i tyg och föremål för över natten vid rumstemperatur och sedan ta bort ett kylskåp.
Fett i lök skinn
I 2 liter vatten behöver handfull lök skal och 3 msk. skedar av salt.
Saltlösning koka, avlopp om fett (ca 2 kg), koka under 15 minuter i saltlösningen, och sedan bort från värmen och hålla fettet i saltlösningen i 8-12 timmar. Efter denna tid fettet tas bort från saltlake, gnugga frikostigt med vitlök, svartpeppar, wrap i smörpapper och skicka den i kylskåpet för en dag eller två. Klar. Om du har gjort en hel del, inte oroa dig. Detta fett lagras under lång tid i frysen.
Bröst lök skinn
1-1,5 kg bacon eller fett krävs ett litet huvud av vitlök. Saltlake: vatten 1 liter, ½ kopp grovt salt, en handfull rispapper (5-7 lökar), om så önskas, 3 lagerblad, svartpeppar 15 ärter.
Alla kryddor tillsammans med salt och lök skal placeras i en kastrull och täck med vatten. Koka upp, lägg fett så att det var täckt med saltlake, koka i 10 minuter. Panorera av värmen och ledighet i saltlake för en dag. Efter det att saltlösning nedkyles, krukan i kylskåp. Sedan fett avlägsnas från saltlösningen och låt den ligga i en skål 15 minuter för att stapla den överskjutande saltlösning. Vitlök att pressa genom pressen och belägga dem med fett alla sidor. Ta bacon i kylskåpet för en dag. Sedan skiftar i frysen.
Salo kryddig med vitlök
Köp färsk ister. Make snitt till skinn, kyla add salt med grovt salt och vänd ner ett brett skål, sätta den övre oket (kan också vara en bred skål eller panorera med vatten).
Efter en dag, för att allt fett och salt flytta pan fylld med vatten för en eller två fingrar över fett, lägga till några kryddor (Vad du vill), lagerblad och lök skal nödvändigtvis mer (som hon ger senare ursprungliga färg, smak och lukt).
Kokta allt i en timme. Ge sedan innehållet svalna till rumstemperatur. Fettet tas bort från pannan, bacon (gnuggade tryck) vitlök, krydda med peppar (chilipulver, svartpeppar) till smak, insvept i kalkerpapper (pergamentpapper, folie), är den gemensamma tråden återupplindas till spårning inte lindas av, och sätta i frys. Efter en dag, bacon klar äta.
Salo ostrenkoe
Köldbärare 7 behovet glas vatten, en kopp grovt salt, en handfull lök hud.
Allt detta koka upp, koka i 5 minuter. Sedan i en knipa bacon bitar (så att vattnet täcker dem helt). Koka i 10-20 minuter (om grisen var gammal - 20 minuter, om de unga - 10). Låt stå en dag i saltlake. Efter att ta bort fett från saltlake för att tömma ut vattnet. Riv vitlöken och röd paprika. I kylskåpet, företrädesvis i en frys (den så erhållna tastier).
fett saftiga
Krävs 1 kg ister, 400 g salt, lök skinn, röd paprika, vitlök och annan krydda smak.
Förbereda saltlösning (1 liter kokande vatten - 400 gram salt). Lösningen är att lägga till en handfull lök skal. 1 kg av rå talg (tillgängligt pickle i ett stycke eller skuren i små bitar) indränkt i saltlösning under 12 timmar. Salo måste täckas med murbruk. Efter blötläggning, sätta på elden och koka upp. Sjuda i 3 minuter (inte mer).
Skriva fett coolt saltlösning. Kyls ner fett galler salt (liten mängd), vitlök och röd paprika. Give fett blöt kryddor - och det är klar att användas.
Fett i saltlake "saltlake"
Kokt detta sätt fettet inte åldras, inte gult och lagras under en lång tid, samtidigt som utmärkt smak.
Salt Till 2 kg ister, förbereda saltlösning: 5 vatten en kopp kopp kräver salt. Saltlösning koka, kyl till rumstemperatur.
Under tiden kommer vi att skära fettet i små bitar (det var praktiskt att få) och staplade lös (!) I 3-L burk, tillsatt mellan skikten 3-5 laurel leaf, svarta pepparkorn, kryddnejlika 5-8 vitlök.
Fyll saltlake, prikroem lösa lock. Week kommer att hålla i rummet (det kommer att vara redo att äta), och sedan lämnas till kylan. Vanligtvis en behållare (3-liters burk) inte är mer än 2 kg av ister. Det viktigaste - inte att stapla bitarna mycket tätt i en burk, eller fettet helt enkelt "kvävas".
Ister med vitlök
Ta färskt fett med en mjuk trasa, ännu bättre om det är med kött prozhilochki. Skär den i bitar med en storlek 5x10 cm. Generöst gnugga salt. Tätt läggs i ett enda lager i en emalj skål.
5-7 stora vitlöksklyftor skuren i skivor (inte alltför fint). Strö så att fettet är jämnt bearbetas. Strö svartpeppar doftande (på skiktet den erforderliga 1 h. sked). Sedan lade vid behov ett andra lager, etc., beroende på mängden fett, Solim vi. Täck skålen platta som passar tätt i pannan (som ett ok). Och lämnad ensam vid rumstemperatur under ca 2 dagar. Den andra dagen du redan har lukta! Men låt oss bättre att stå upp en dag.
Ta sedan ut fettet från pannan. Bitar av bacon inslagna i papper separat. Vitlök, som har varit i en kastrull med ister, lämnar med honom. Store insvept i canvas eller plastpåse bitar av ister är bättre i frysen.
Salo med dill
Vattnet värmdes till en lagerblad, ärtor svartpeppar, fänkål och salt. Saltet användes i en sådan mängd att lösningen placerades i rått ägg eller potatis sjönk inte. riven vitlök är nedsänkt i den kylda saltlake och fett, skuren i barer bredd av 4 cm och en längd av 20-25 cm.
Produkten är klar att användas i ungefär en vecka. Före användning är fettet avlägsnas från saltlösningen, obsushivayut trasa och placeras i ett kylskåp i 2-3 timmar.
Med denna metod för saltning bacon håller "färsk" smak under hela lagringsperioden.
Salo i en lantlig
Färsk bacon skuren i bitar av 250-350 g och placerades i en emalj kastrull skikt, häll krossad vitlök. Pea svartpeppar pressas in i varje bar 6-8 stycken. Då vattnet kokas med lagerblad och salt (salt nog att dyka upp en bit av rå potatis kastas tillbaka). Efter kylning, häll saltlösning dem fett, tryck ner förtryck och hålls 10-12 dagar. Därefter bitarna bort obsushivayut och förvaras i kyla.
Ister med vitlök och kryddor
Denna metod lämpar sig för alla saltning fett - både mjuka och hårda.
Bacon i bitar storleken på en palm eller lite mindre. Med en vass kniv att tränga igenom hål i dem med 1,5-2 cm djupt och lägga skivor av vitlök i dem (det beror på antalet din kärlek för vitlök). Då måste du peta nya hål mindre och lägg dem pepparkorn - enligt din smak. Varje del av fett i blandningen rull favorit kryddor och denna blandning är väl smörjas in fettet. Bitar av bacon tätt som på sin sida i en djup emalj potten.
Förbered saltvatten är mycket brant och skonar ingen salt, eftersom det, som vi redan vet, fett kommer salt så mycket som han behöver. Lägg lagerblad och pickle alla samma kryddor smak, koka upp och ta bort från värmen. Kallt och varmt saltvatten för att fylla fettet.
När innehållet i pannan har svalnat helt, satte pannan i kylskåpet. En vecka senare, kommer fettet att vara redo. Måste den avlägsnas från saltlaken, lite torr, insvept i kalkerpapper eller pergamentpapper och placera i frysen.
Ready ister skuren i tunna skivor.
Salty bacon, kokta något sätt du kan och podkoptit, om förhållandena tillåter.
Detta kan göras med hjälp av de mest grundläggande rökeri.
Bon appetit!
Många intressanta saker inte bara om mat >>>HÄR
Tack för Huskies ochmedlemskap!
Alla de bästa!