Förra veckan kom vänner med barn på besök och tog med sig flera uppsättningar profiteroles. De var läckra, men inte alls som de som min mamma en gång tillagade.
Mamma berättade snabbt för deras recept i telefonen, och jag började genast förbereda läckra profiteroles / eclairs (det här är lika bekvämt som någon annan)
För att förbereda profiteroles behöver vi:
För provet:
Vatten - 1 glas
Smör - 100 g
Mjöl - 1 glas
Salt - 0,25 tsk l.
Ägg - 4 st.
*
För grädden:
Ägg - 2 st.
Mjölk - 1 glas
Socker - 2/3 kopp
Mjöl - 1 msk. skeden
Vanillin - 1 dospåse
Smör - 100 gr.
Vi satte eld i en kruka med vatten. Smält smöret i mikrovågsugnen medan vattnet värms upp och tillsätt i vattnet. Vatten och olja ska koka i en minut.
Tillsätt sedan mjöl gradvis till blandningen och rör om hela tiden. Så snart jag tillsätter mjöl stänger jag genast av gasen.
Jag brukar bryta äggen i en separat skål och vispa dem lätt. Sedan lägger jag till allt i den lättkylda blandningen och rör om degen hela tiden.
I slutändan kommer det att visa sig vara homogent och elastiskt.
Då är allt på din begäran. Om du vill bli förvirrad och göra profiteroles vackra, använd en konditoriväska, pressa små profiteroles på ett bakplåt.
Kom ihåg att i ugnen kommer de att öka flera gånger, så lämna ett litet utrymme mellan dem.
I ugnen, profiteroles vid en temperatur av 180-190 gr. ska stå i 25 minuter.
Profiteroles är redo.
Nu måste du förbereda grädden.
Häll mjölken i en kastrull och lägg den på spisen.
Vispa ägg med socker, tillsätt mjöl, slå allt bra.
Tillsätt en tredjedel varm mjölk till blandningen och blanda allt väl.
Tillsätt sedan ägg och mjöl till den kvarvarande värmda mjölken och rör om hela tiden.
Vi borde få en homogen elastisk kräm.
Tillsätt 100 gr. Till den varma grädden. och blanda allt väl.
Låt grädden svalna.
Skär sedan profiteroles med en kniv och fyll profiteroles med en tesked.
Fyll på chokladtoppning eller strö över pulveriserat socker.
Profiteroles äts omedelbart - det här är det enda negativa men nöjet. erhållen från mjuka och läckra bakverk. kommer att komma ihåg länge.
Det är allt!
Läckra vaniljsås profiteroles är redo!
Bon Appetit alla!