Den sista fastan i veckan har börjat. Jag har redan lagat mager kålsoppa och borsch mer än en gång, och det fanns också en svampsoppa. Det är dags att laga en mycket välsmakande och tillfredsställande, och det här är inte viktigt, soppa från torkade svampar. Lyckligtvis har butikerna nu torkade svampar i havet. Men de är lika läckra som färska eller frysta. Allt som behövs är att suga dem ett tag. Och efter några timmar kan du se hur de svällde i pannan och doften från dem fyllde hela köket.
För att göra soppa behöver vi:
- Torkade svampar -70-100 gr.
- Potatis - 1-2 st.
- Morötter - 1 st.
- Båge - 1 st.
- Den här gången använde jag en blandning av 5 sorters bönor.
Du kan lägga till gryn, nudlar, linser. Allt ditt hjärta önskar.
Blötlägg svampen i några timmar.
Samtidigt ställde jag in blandningen för att laga mat, för med tiden bör denna blandning kokas i minst 90 minuter. Återigen vill jag säga att om du använder gryn eller nudlar behöver du inte laga något i förväg. När du lagar din soppa lägger du helt enkelt till dessa ingredienser i det sista steget.
När svampen är svullen och blandningen har kokt i minst en timme, lägg svampen i en kastrull på spisen och låt dem koka i 30 minuter, tillsätt sedan blandningen till dem, minska värmen. Låt krukans innehåll koka och låt sjuda i 10 minuter.
Riv vid denna tid morötterna och finhacka löken.
Stek lök och morötter i vegetabilisk olja.
Lägg allt i potten. Jag lägger alltid morötter till svamp soppa, för från svampen blir buljongen mörk och de stekta morötterna ändrar direkt buljongens färg från mörkbrun till gyllene.
Skär potatisarna i kuber och lägg i soppan.
Nu måste du salta. Låt soppan laga mat i ytterligare 10 minuter.
Häll soppan i skålar, tillsätt dill och det är det! Soppan är klar.
Bon Appetit alla!