Jag märkte en konstig funktion: restaurangbranschen i vårt land utvecklas, och det finns färre och färre restauranger och kaféer som människor villkorslöst litar på. Inte bara för mig själv utan också för många bekanta, jag bedömer: nu människor, om de inte går till en institution som fokuserade specifikt på vanliga besökare och inte på främlingar, särskilt turister, studerade menyn så mycket som möjligt mer grundligt.
- Jag är ansträngd av principen om "avfallsfri produktion", som nu förklaras av många, - erkände en vän nyligen och tittade på menyn. - Ständigt plågad av vaga tvivel om att slöseri bygger på det faktum att allt tillåts till det sista, och inte på optimering av kök och inköp.
Jag tänkte på det. Hmm... Han är journalist. Ibland skriver han om restauranger. Jag kommer inte att säga så ofta eller att han är restaurangkritiker - nej. Det finns just sådana ämnen. Och i allmänhet formulerade han mer eller mindre exakt både orsaken och effekten av misstro.
Uppriktigt sagt litar jag inte heller på många rätter på kaféer och restauranger. Ja, jag vet att ingen av restauratörerna har för avsikt att förgifta mig. Men jag hatar tanken att min mat är beredd enligt principen "vi måste omedelbart kasta dessa ingredienser, eftersom utgångsdatumet tar slut."
Listan över sådana rätter är liten.
Så på ett okänt ställe kommer jag aldrig att beställa en blandad mjölkboll eller daglig kålsoppa.
Många anläggningar låter "pålägg" i sin sammansättning, men sammansättningen av pålägg är ibland ganska... oväntat. Formad enligt principen "allt som gästerna inte åt i går."
En självrespektande anläggning tillåter naturligtvis inte detta - om det skyddar kundkretsen, men platser där trafiken går igenom - när en person har kommit in och sannolikt inte kommer att se honom längre - kan synda.
Grytor gjorda av pasta och spannmål
Jag undviker dem också. På något sätt fanns det en situation att fusilli (spiraler), spindelvävvericelli och asterisker fanns samtidigt i grytan.
Jag kom ihåg att i de flesta anläggningar tillagas samma pasta ibland "inte för klienten" utan som en reserv - enligt ungefärlig beräkning. Och i soppor kan vermicelli kokas i förväg och tillsättas före servering.
I allmänhet fanns intrycket att grytan, dessutom kallad ett knepigt italienskt ord, var gjord av resterna av gårdagens, troligtvis, tomma ämnen. Varför gårdagens? Men vem ska skicka dagens ämnen till pastan bakad med sås? Såsen och bakningen maskerar allt
Såser - cocktails och doppar
Om menyn innehåller en sallad med cocktailsås eller ett dopp, kommer jag aldrig att beställa dem. Bara för att cocktail eller doppsås är det klassiska sättet att bli av med mat som redan varken här eller där - det finns för få av dem, och tidsfristen slutar, och i allmänhet behöver deras gäster utfodra.
Har du mat som du undviker vid offentlig catering?