Men jag hittade honom!
Jag kommer inte att säga att det var svårt, eftersom samlingar av recept för offentliga cateringanläggningar fortfarande används av många kockar med skolförpackningar (även om det verkar löjligt för vissa av våra samtida), och det finns många alternativ för dem på nätet (tack entusiaster).
Så jag har nu ett recept på köttfärs som gick till kotletter och köttbullar under sovjettiden.
Förresten är receptet faktiskt intressant, väldigt annorlunda än den så kallade "home" -versionen. Först och främst med sin enkelhet.
Är vi vana vid att laga mat hemma? Om vi lägger till bröd eller brödsmulor måste vi blötlägga dem i mjölk. Mer ägg i kotletter och, i vissa varianter, gnugga rå potatis.
Så som ett resultat är något fel.
Jag minns när jag först läste om Brezhnevs favoritkotletter blev jag förvånad: och var är äggen? Och hur är det med alla andra vanliga kosttillskott? Trots allt bestod Brezhnevs favoritkotletter uteslutande av malet kalvkött som var malet minst två gånger. Läckra kotletter var tydligen. Inte konstigt att generalsekreteraren älskade.
Som barn älskade jag kotletter i skolans cafeteria. Inte en eller två gånger erkände han sin kärlek till dem - öm och nostalgisk (nu nostalgisk).
De skrämde mig att det inte fanns något kött i kotletterna, bara bröd. Tja, även om så, de var läckra.
Och köttet i dem var faktiskt. Och inte lite. Eftersom de fortfarande kämpade med rånarna och tjuvarna (särskilt UBKHS), fångade de och straffades.
Receptet på tio portioner kotletter finns här:
- Eller nötkött - 1010 gram
- Eller kalvkött - 1120 gram
- Eller fläsk - 870 (ta 900, inte skrämmande) gram
- Eller lamm 1030 (ta 1000) gram
- Vetebröd - 180 gram
- Vatten - 240 gram
- Brödsmulor - 100 gram
- Salt - 9-12 gram
Hur lagar vi mat?
För köttet genom en köttkvarn, blanda med salt och kyl i 10 minuter.
Medan köttet finns i kylskåpet, skalar du det inaktuella vita vetebrödet eller limpa och blötlägg det i vatten (kommer du ihåg att vi har 240 gram?).
Vi pressar ut det blötlagda brödet och skickar det till röret med malet kött. Hemma kan du naturligtvis med händerna, eller så kan du använda en omrörare med den lägsta hastigheten i en matberedare. Medan malet kött knådar, tillsätt vatten (det som var kvar efter att du har blötlagt brödet).
Vi blandar malet kött i minst tio till femton minuter. Det är viktigt.
Tja, och sedan - vi skär dem i kotletter, bröder dem i kex, steker eller bakar som du vill.
Smaklig måltid!