En tårta och ett glas björksaft (eller en milkshake) i närmaste cafeteria eller matlagning - ett mellanmål (väl, eller utsökt underhållning) för många av mina kamrater var ännu mer än tillgängligt i “hungrig sovjet gånger ".
Konstigt nog var kakorna ofta riktigt goda. Det fanns inte så många tots (som för min smak), men allt är ok i alla butiker med kakor. Nu skälvs de och spottas i deras riktning, säger de, det fanns ingen civiliserad ostkaka och tiramisu i sortimentet, allt är plebeiskt, mycket deg, mycket fettkräm, men för sådana aktivister har jag en obegriplig för dem, men ett tungt argument: en konfektyr mode.
Matlagning, som alla konstgrenar, utvecklas hela tiden. Och det finns modetrender i det. Fet smör och smörkrämer är kännetecknet för desserter från 1900-talet. Till och med Pavlova-marängkakan började med vispad grädde, och det här, du vet, men inte smör, men naturlig vispad grädde är inte en dietprodukt alls... Då förändrades mode för desserter. Nu läggs mer och mer tonvikt på lätthet, även om krämens lätthet inte alltid passar alla desserter: det finns evigt relevanta "tungvikter" där en lätt grädde är en perversion (ta åtminstone den legendariska "Opera").
Okej, tillbaka till mina favoritkakor från barndomen
För det första hade jag nog alltid en kex-triangel. Det roliga är att det i olika städer i Sovjetunionen kallades annorlunda. Någonstans var det en "hörnkaka", någonstans "Napoleon" (även om det inte luktade något av Napoleon), och någonstans var det kex.
Vita kexkakor, blötläggda i sirap, klädd i med vaniljsmör och ströda med vaniljsmulor ovanpå kakan. Det gick särskilt bra med en milkshake (sirapen i skorpan ekade sirapen i cocktailen) eller med en kopp kaffe, som sedan bryggdes på alla butiker, i kaffemaskiner.
På andra plats är Jelly cake.
Rhombus gjord av kexkakor, smörgås med sylt och lite grädde, med ett översta lager gelé. Jag vet inte varför, men "Jelly" bakades inte överallt - det hittades oftare i städerna i den ukrainska SSR än i Moskva.
Bakverk "Zavarnoe" - tredje plats.
Nu kallas det envist eclair, men vid min barndoms tid var kakan exakt "Zavarny". Eclairs kallades för det mesta andra kakor - runda i form. Och de långsträckta är "vaniljsås".
Grädden i sådana kakor var ganska fet, smörig (bara smör, inte margarin), och den äts bäst med ett glas te eller en kopp kaffe.
Fjärde plats — vår specialitet i Moskva, kan man säga, är mördegskakor från konfektyren på Prags restaurang. De gjordes i form av ränder, med fyllning (men fyllningen kommer vagt ihåg), dekorerade med tunna remsor chokladglasyr på toppen - tvärs över och snett.
Sådana mördegskakor erhölls sällan, eftersom det var nödvändigt att gå för dem, men de var väldigt, mycket utsökt (som "Napoleons" från samma konfektyr och fruktkakspajer med sirap impregnering).
Femte plats — puffrör, förstås. Med vispad grädde toppad med krossade nötter eller smörkräm, gör det ingen skillnad. Tillbaka i de dagar då krämer tillagades i smör istället för margarin, var de lika läckra.
Sjätte plats - Mriya-tårta. Dröm, översatt från ukrainska.
Dessa kakor kom till mig bara en gång i min barndom, under en resa till Ukraina. Kakans kropp var gjord av vaniljsås och hade en rundad form. föreställ dig en hälsosam eklair så!
Fyllningen var sur men med en chokladfärg. Tydligen användes riven keso och grädde för att göra grädden - konsistensen av fyllningen föreslår nu denna idé. Då tänkte jag inte - utsökt och det är det.
Men glasyren var annorlunda från tid till annan - vit choklad eller till och med rosa en gång.
Vilka bakverk tyckte du mest om under barndomens sovjetiska tider?