För alla som är säkra på att komplex soppa är omöjlig att laga hemma från enkel och ganska prisvärd (i det närmaste långt från gourmetmarknaden för köpta) produkter - ett recept som inte är svårt att upprepa. Och resultatet är underbart.
I allmänhet är detta en sötsurssoppa med svamp som antyder asiatiskt kök.
Men med tanke på regionaliseringen (intressant, kan jag uttrycka det så?), Detta är inte längre ett rent asiatiskt kök, men det mesta är att ingen av dem är verklig fusion. Globalisering, suddiga gränser, vad du vill!
Smaken är mmm... utsökt. Mycket ljus och glittrande. Saliv. Fungerar bra även för dem som inte har en god aptit.
Så vi tar:
Kycklingfilé - naturligtvis rå
- Kycklingsbuljong - en och en halv liter. Jag har redan skrivit att jag brukar laga buljong för framtida bruk och förvara den i frysen, så jag skriver att vi tar buljong. Om du inte har ett lager måste du laga mat. För att göra detta kan du ta det vanligaste Deshman-soppsetet om det inte finns något kycklingskelett.
- Svamp - enligt asiatiska principer behöver vi ett sortiment av allt till hands. Jag hade stormarknad ostron svamp med svamp till hands och även torra shiitake svamp.
- Nudlar: Jag hade platt ris (du kan ersätta valfritt, till och med hemlagat)
- En citron
- Flera vitlöksklyftor (efter smak)
- Ingefära - Jag hade färsk, riven, ungefär en matsked, jag rekommenderar inte att du byter ut den mot en torr.
- Chilipeppar (jag tog ganska mycket, men alla smakar här)
- Sojasås - från ett par matskedar och över
- Älskling - om en sked (någon kan behöva mer)
- Fisksås - en matsked. Om du inte gillar honom specifikt kan du utesluta det.
- Massa gröna lökar
Hur vi lagar mat:
Häll kokande vatten över shiitaken och blötlägg den.
Medan de sväller hos oss steker du kycklingfilén på grillen eller i en het stekpanna utan olja - 3-4 minuter på vardera sidan på hög värme och ytterligare 2-3 minuter på låg. Lägg åt sidan, täck med en tallrik och täck den med en handduk - så att den inte blir för kall.
Skär ostronsvampar och champinjoner i små bitar. När shiitaken blötläggs - och den (efter att du tagit bort benet).
Hacka tre ingefära, vitlök och chili.
Nu värmer vi upp lite olja i en stekpanna och skickar ingefära, shiitake, vitlök och chili dit. Stek i några minuter, överför sedan till en kastrull, fyll med buljong och koka upp.
Men om du har en tjockväggig panna är det fullt möjligt att steka direkt i den.
Så snart buljongen kokar skickar vi de återstående svamparna till den - champignoner och ostronsvampar. Koka i fem minuter, tillsätt sojasås och honung och skicka sedan nudlar till soppan.
Soppans beredskap bestäms av nudlarnas beredskap: så snart den har nått det "tillstånd" som du vill, ta bort pannan från värmen och börja "leka" med kryddor.
Pressa en fjärdedel citron i soppan, tillsätt finhackad grön lök och fisksås. Låt oss försöka. Om smaken inte är särskilt bra för dig rätar vi ut den - antingen med sojasås (om nödvändigt, saltare), citron (vid behov sur), honung (om nödvändigt, sötare).
Nu skär vi kycklingfilén, skickar den direkt till soppan, eller, om någon gillar den mer, lägg den i tallrikar och fyll den med soppa på toppen.
Smaklig måltid!