Shish kebab är utsökt. Ärligt talat, jag har inte lagat det själv länge, jag föredrar grillat kött, inte spett, men... kebaben är fortfarande utsökt!
Och nu ska jag säga en hemsk sak - grill är också enkelt. Vem som helst kan göra det, du måste bara följa några enkla regler.
Köttregel
Om ditt kött är bra krävs inga speciella justeringar med marinaden. Kött, lök, salt, peppar - allt. Rör om allt detta i en enorm kastrull, låt stå i några timmar. Du måste trolla med marinader om köttet är hårt.
Ja, jag vet, nu kommer stenar att flyga mot mig, säger de, det finns ingen grill utan marinad, men jag kommer att säga det ändå: marinering har blivit så populär de dagar då det var nödvändigt att bygga en grill från nötkött av den tredje kategorin - den som hackades tillsammans med bås.
Marinadregeln
Om du fortfarande marinerar kött, kom ihåg: ju mer aggressiva syror i marinaden, desto torrare blir shish kebab. Det är allt. Och med marinader baserade på enzymernas verkan (som marinader med kiwi), bör du vara försiktig, eftersom de bryter ner proteiner. Actinidine är ansvarig för detta. Och om köttet är överexponerat blir det hmm... lika mjukt som förfallande kött.
Så köttets vistelse i marinaden bör vara så kort som möjligt.
Spettregel
Olika kött spänns på en spett på olika sätt. Man tror att fläsk och kyckling bäst planteras så att det finns ett gap mellan bitarna och nötkött och lamm - tätt för att bevara saften. Jag kommer att lägga till på egen hand att om kebaben är gjord av kycklingbröst, är det också bättre att plantera det tätt (bröst är kött ganska torrt, det är mycket önskvärt för oss att hålla saften i den), här kan låret eller skenet vara med ett mellanrum mellan i delar.
Regel av kol
Kebaben ska placeras över kolen när kolen har blivit grå. Tidigare - inte värt det. Ännu bättre, rör inte upp kolen, för ens rostning, och byt spett på platser. Eftersom kolstödning lyfter upp de minsta aska bitarna.
Och det är bäst att hålla en flaska vatten (eller någon annan vätska) i närheten - för att släcka lågan om kolen plötsligt blir stygga och reagerar på droppande juice och fett med flammatungor.
Vila regel
Inget behov av att ta bort den färdiga kebaben från spetten direkt! Han måste få "nå", ja, eller som vissa säger - för att vila, räcker ett par minuter.
Dessa regler hjälper till att göra läckra kebab även för dem som aldrig har tillagat dem i sitt liv!