Sedan barndomen minns jag att tegelstenarna av någon anledning låg i gasugnen på det lägsta lakan. Och en barndomsväns hus i ugnen var inte tegelstenar, utan kullerstenar, det mest naturliga. Utseende - mycket lik de som används i bad.
Jag kommer ihåg att jag i min barndom ställde frågan - varför behövs de där och fick till och med svaret att tegelstenar och kullerstenar bär en funktionell belastning, medan bakning är bättre.
Men först nyligen tänkte jag - är det verkligen så?
Generellt är traditionen att uppgradera ugnar med stenar förståelig. Moderna ugnar, även med konvektion, även med topp- och bottenvärme, är nyckfulla och långt ifrån perfekta.
Jag tror att alla som har bakat något åtminstone en gång har stött på det faktum att å ena sidan "ugnen" bakar bättre, å andra sidan - svagare kan produktens botten brinna och toppen kanske inte blir rodnad.
Jag har en misstanke om att bakugnar i allmänhet är dåligt lämpade - de är för bakning av kött, fjäderfä och fisk, för disk i krukor och i folie, i allmänhet, de är för bakning, inte ugn.
Ugnar värms upp ojämnt, håll inte värmen, det är omöjligt att ordna bakning av "ånga" i dem, eftersom ugnar och ånga inte rymmer mycket.
För bakning är upplevelsen av förfäder perfekt - en ugn som värms upp länge men också svalnar länge, där värmen fördelas jämnt.
Så människor försökte göra sitt bästa för att komma ihåg ugnen.
För att vara ärlig visade det sig inte så bra. Och allt för att använda enkla stenar eller tegelstenar inte är dåliga sätt, utan helt enkelt värdelösa.
Stenen behöver en speciell chamotte, den värms upp jämnt och avger jämnt värme och hjälper till att göra ugnen till en gren av en vedspis.
Sådana stenar kallas nu bakstenar, de kan köpas i många butiker.
En sådan sten placeras på botten av ugnen och värms upp - en och en halv timme, och sedan på den uppvärmda stenen kan du redan plantera bröd, paj, bullar eller till och med lägga en form med en kex.
Det visar sig att stenen ackumulerar värme och sedan avger den jämnt - med hela ytan, och därför tenderar bakningen att "upp", utan att ha tid att sprida sig i olika riktningar.
Ett annat plus - stenen bränner inte bakverk, eftersom den fungerar som ett slags värmeväxlarbuffert.
Den enda nackdelen är att om något (till exempel pizzafyllning) kommer på själva stenen kommer det snabbt att absorbera fett, olja, sås och fläckar. Estetik lider, och ändå finns det en lukt, ganska skarp, tills allt som har absorberats i porerna i chamottematerialet brinner ut. Så det är bättre att lägga bakverk inte direkt på stenen, utan först på bakpapper och först sedan på den.