Vem sa att kebab är svår att laga?
Ibland verkar det som om alla berättelser om komplexiteten i den här eller den andra rätten är för en fångstfras. Tja, eller för att ge dig själv (älskad eller älskad) vikt.
Nu har det blivit modernt att gnälla att pilaf inte kan tillverkas utan äkta ris, en ram måste fångas någonstans i de tibetanska bergen och det måste vara näras med mirakulöst gräs, vattnas med tårar av oskyldiga jungfrur, samlade på den sista fullmånen i den trettonde månaden i den femte månaden efter språnget årets.
Och kryddorna måste vara "hantverk", och smöret är inte det, och disken måste tas med någonstans långt borta, annars får du inte något gott.
Kort sagt, vi skingrar myter. Kebab kan också tillagas hemma.
Ja, den kommer att skilja sig från den som tillagas på kol, på grillen (understryka det nödvändiga). Kommer det att göra honom värre? Nej. Det kommer bara att bli annorlunda.
Det kommer att finnas någon som säger - det här är ingen kebab, ja, låt den här gå och förbereda kebaben så som han förstår det.
I allmänhet, med stereotyper, lagar vi mat och sedan äter vi bara utsökt och utan några regler
Vi tar:
- lamm
- Pistaschmandlar
- Kryddor: timjan, kummin, chili, sumac, salt och svartpeppar
- För garnering - ris, sallad, persilja, mynta, rödlök, citron
- Och naturligtvis lite naturlig yoghurt och granatäpplen
Jag skriver inte vikten på produkterna, alla kan välja allt efter hans smak och aptit.
Hur vi lagar mat:
Hacka lammet eller rulla det i en köttkvarn eller slå det i en mixer. Blanda med malda pistaschmandlar och kryddor.
Vi tvättar riset och lurar - stek det först i en liten mängd vegetabilisk olja och fyll det sedan med vatten från beräkna en till två, om riset är långkornigt och tätt, eller en till en och en halv, om sorten är mjuk och koka i cirka trettio minuter.
När riset är på väg skulpterar vi kebaberna, slår av malet kött väl och skickar dem antingen till pannan eller till grillen eller till ugnen vid 180 grader tills de är ömma. Jag anger inte tiden, det beror på storleken på kebaberna.
Riv salladsblad med händerna, tillsätt mynta och persilja, rödlök och pressa citron. Förresten, du vet att i Turkiet, till exempel, används tomatsås mycket mindre än yoghurt. Det visar sig att det smakar mycket bättre med sur mjölk.
Vi sprider den på en tortilla eller flatbröd, bredvid en sallad, lite granatäpple på riset och um... Helt enkelt utsökt!
Smaklig måltid!