Jag har skrivit mer än en gång att jag med stor glädje regelbundet läser igen boken "Kreml. Särskilda rätter ". Jag läser det igen - för det verkar som att uppfattningen av information ofta beror på det allmänna humöret och tillståndet, ja och intressen just nu (speciellt när det gäller matlagning), och helt annorlunda saker.
På sommaren och hösten noterar hjärnan vegetabiliska rätter (särskilt om ett okänt namn kommer över). På vintern dras du oftare till hjärtliga, rika soppor - och automatiskt bläddrar du igenom sidorna på jakt efter deras referenser. Eftersom jag under de senaste månaderna har tvingats leva en kategoriskt hälsosam livsstil med rätt näring, då... Ja, alla typer av gröt, lätta kostsoppor är slående (och finns kvar i minnet).
Gröt och soppor (och inte bara dem utan i princip kosträtter) i Kreml använde en popularitet (trots allt skilde sig inte Sovjetunionens ledare i ungdom och hälsa), därför var kockarna där i deras matlagning nådde höjder. Med recept, här är gag, naturligtvis. Oftare finns det inga recept, eftersom boken är mer en "memoar", med minnen av kockar och en enkel lista... Eller intressanta historier som hände på jobbet.
Du kan dock hämta något där också. Här pratade Anatoly Sergeevich Zhukov, en servitör på ett speciellt kök, och även överstelöjtnant om att arbeta med Gorbatjov. Läs naturligtvis om hur de löste matproblemet i vissa länder (i Vietnam, till exempel när vattnet från kranarna flödade riktigt "levande", sedan hämnd med djur), mer intressant, men vardagsmenyn för den senaste generalsekreteraren också... lockande.
I allmänhet nämnde alla anställda att Gorbatjov var en av de mest opretentiösa generalsekreterarna. Raisa Maksimovna var mycket försiktig med sin mat och smakerna var enkla. Till frukost, från en ode till året, tjänade Gorbachevs som huvudrätt gröt - bovete eller havregryn. Men havregryn var inte vanligt, men som sagt riktigt - gröt.
Låt oss försöka laga mat? Det är inte svårt, det viktigaste är att följa enkla regler.
1. För det första tar vi inte flingor. Gröt är gjord av havre. Dessutom bör denna havre vara av medium slipning. Egentligen vet jag inte ens var jag ska hitta en medelstor malning - det är lättare att köpa antingen icke-krossad havregryn eller kornhackad havre - jag har inte stött på andra typer.
Okrossad spannmål blir en medelstor gröt havregryn i en kaffekvarn. Vi har ett ekonomiskt alternativ. Så att säga.
2. I teorin kokas gröt i vatten utan att tillsätta salt. Jag tvivlar mycket på att den tillagades utan salt för Mikhal Sergeich, så kasta in en nypa. Men ta inte mjölk - du vet aldrig, äkthet är så äkta!
3. Om du har havre av god kvalitet, bara redo att koka (det finns sådana märken, men de är inte särskilt bra), stek det bara innan det kokar - då får det en nötaktig smak. Tvätta och steka om havre måste tvättas. Vi steker, som alla spannmål, utan olja.
4. Tillagningsförhållandet kan variera. Min favorit är 1,5 koppar vatten till 1/3 kopp havre. Men här ska jag lägga till: Jag lagar gröt i mer än tjugo minuter, och om du vill laga den längre (låt oss säga, för att göra spannmålen ännu mjukare), måste du ta mer vatten.
5. Du kommer att skratta, men du behöver bara röra gröt med en träsked. Det här är inte vad jag sa, det var kockarna som kom på det. De som ständigt förbereder gröt och i allmänhet vårdar den på alla sätt. I Skottland (och gröt är, konstigt nog, en skotsk specialitet som exporterats av britterna) hålls världsmästerskapet för gröt. Där störs det bara med en speciell pinne - en stubbe. Men du kan ersätta den med en sked (jag läste i kockarnas bloggar att det inte är någon skillnad, konsistensen är rätt). Men om du rör om gröt med en järnsked, visar sig gröt vara mer flytande. En sådan gåta!
Åh ja. Servera gröt med kryddor - lite smör, lite grädde, lite sirap, lite sirap - i allmänhet beror det på plånbokens smak och tillstånd. Smaklig måltid!