På en av mina resor fick jag chansen att prova den här soppan. Släng inte dina tofflor på mig, murtsovka är ett mycket anständigt ord och hänvisar inte på något sätt till obscent ordförråd! Kökshistorikern Pavel Syutkin nämnde att namnet "Murtsovka" kom från inte mindre, men det franska ordet "morceaux", det vill säga "bitar".
Ordböcker förklarar vanligtvis att murtsovka är ett fängelse, en slags vanlig mat: smulad i vatten eller kvass, ibland med tillsats av vegetabilisk olja, grön lök, svartbröd. Därför har Murtsovka inget att göra med okroshka (i modern mening). Men bara i modern mening, för okroshka har sina rötter i så avlägsna tider att... I allmänhet kanske okroshka (eller smuligt) kanske inte luktar som nuvarande okroshka alls. Men med murtsovka kan okroshka förenas av det faktum att båda var fyllda med kvass... eller någon annan vätska.
Ändå är okroshka-murtsovka, det verkar, från kategorin "smörolja", men till helvete med det, receptet jag är här likadant Jag kommer att dra det, för den här soppan är kall (bara för den varma årstiden, den smakar surt och surt (tack vare tomater), och färsk. Och vad behövs mer närmare sommaren?
Varifrån kom detta recept - jag vet inte. Det ser inte ut som okroshka. I klassisk mening - ännu mer. Mer sannolikt bara kall soppa.
Så vi tar:
- Potatis - flera bitar, det är bäst att inte koka potatisen utan baka dem i en skal
- Gurkor - ett par bitar
- Rädisa - gram 250 -300
- Koriander, persilja och basilika - ihop eller halverade
- Selleri stjälk - ett par bitar
- Söt paprika - en bit
- Salt, peppar efter smak
- Vitlök - ett par kryddnejlika
- Kokta ägg - ett par bitar
- Tomatjuice - 1 liter
- Citronsaft - efter smak
Hur vi lagar mat:
Nästan som vanlig okroshka. Skär gurkor, rädisor och ägg, samt skär hälften av paprika.
Men resten av sötpeppar, basilika, örter (vi lämnar några kvistar för dekoration), vitlök, salt, peppar - vi stansar allt detta med en mixer och blandar med tomatjuice. Vi fyller hackade grönsaker med ägg med den resulterande vätskan och... serverar.
Som kryddor kan du erbjuda citronsaft (för dem som inte har tillräckligt med syra i tomatjuice) och strö över hackade örter på toppen. För de som inte gillar selleri kan det uteslutas tror jag.