En gång gav jag ett recept på klassisk italiensk gnocchi, men av någon anledning tyckte många inte om det. Detta är förståeligt: vi är vana vid att tänka på det italienska köket som välsmakande, ljust och slags salivering, och gnocchi är enkla potatiskumplar med en platt smak. De blir mer eller mindre aptitretande med ost och tomatsås, men... Man tror i allmänhet att spelet inte är värt ljuset.
I detta avseende tänkte jag - vad skulle hända om gnocchi gjordes... stekt. Och tillsätt ost under tillagningen, och inte efter?
Det blev gott och, viktigast av allt, enkelt. Jag delar receptet.
Vi behöver:
• Ricotta
• Vetemjöl
• Ägg
• Potatisar
• Vitlök
• Pumpa
• Lite sallad för garnering, salt och peppar
Hur vi lagar mat:
Koka potatis, gör potatismos
Kombinera ricotta med potatismos, salta lite, peppar, tillsätt ägget och blanda.
Ja, jag glömde nästan. Du behöver också pergamentpapper.
Häll 3 matskedar mjöl i papperet, lägg ut potatis- och ricottamassan, rör om ordentligt igen. Om det behövs kan du också lägga till ett par matskedar mjöl
Vi bildar en korv som är cirka 2,5 cm bred och skär i bitar. Det här är vår gnocchi
Sätt pannan på hög värme, finhacka vitlök, tillsätt olja och stek gnocchi.
Såsen är ännu enklare. Du kan ta en färdig pumpa och stansa den i en mixer, men personligen tar jag ut frysningen, stansar och värmer den i samma kastrull i bokstavligen en minut (naturligtvis när gnocchi är redo).
Vi räcker såsen med salt efter smak (vissa kanske inte behöver den) och... God aptit!