det här är din fisk i aladåb så äckligt! Och här och där! Idag skingra myter om jellied fisk och förbereda en kulinarisk mästerverk på semester bord. Låt oss gå!
Lite historia ...
"Hur motbjudande det är ditt aladåbfisk! "- den slogan från filmen av Eldar Rjazanov," ödets ironi eller njuta av din bad!". Som levererar en av huvudpersonerna i filmen, Hippolytos (skådespelare - Jurij Jakovlev), kraftigt berusad...
"Nej, det är inte aladåbfisk"- säger Lukashin (Andrew försiktigt), och två gånger - första" skit... det är inte tillräckligt "och sedan en" stryknin... några !!!".
Och varför? Tydligen något gick fel i processen för matlagning.
Om du sätter in en liten ansträngning, fantasi och följer ett bra recept, kan du skapa en maträtt som kommer att bli din telefonkort och specialitet.
Så vad är en fisk i aladåb?
Fisk i aladåb - en god och hälsosam maträtt av vintern, som många förknippar med det nya året.
I själva verket detta eleganta maträtt kommer att bli en stor utsmyckning av festbordet.
Jellied fisk framställs vanligen från en stor fisk - abborre, gädda, stör, öring, lax, lax - det har stor, lätt att separera ben.
Fish aladåb alltid dekorerad med stor smak en mängd olika grönsaker och örter.
Men denna konst behov av att lära, bör du börja med de grundläggande färdigheter i matlagning buljong och ett urval av fisk för honom.
Kriterier för dess korrekta beredningen av de två, den önskade rikedom och klibbighet samt transparens.
För att uppnå detta mycket enkelt, men under förutsättning att du är väl informerad om denna fråga.
Några av de tips och recept är i den här artikeln.
receptet Jellied gös "Banquet"
ingredienser:
Gädda - 600 g;.
Huvudena och svansar någon fisk - cirka 1 kg.
Lök - en PC,.
Morötter - en PC,.
Pepper sweet pea - 5 st;.
Bay Leaf - 5 st;.
Torrt vitt vin - en kopp;
Salt - smak;
Gelatin - en förpackning (spädning enligt instruktion);
Dill eller persilja - för dekoration;
Kokt ägg - för dekoration.
beredning:
1. Sudak ren, gut, ta bort gälarna, skär fenor av, huvud och svans.
Fräsning, skära av kanterna på fästpunkten till åsen. Få två filéer från revbenen.
2. Ta revben ben och extra film.
Sudak har en vacker figur, och det är önskvärt att undvika att skada den när du klipper fisken - då skålen kommer att se vackrare.
3. Alla ben, medan resterande fisk styckning, kommer att användas för matlagning buljong.
4. Folie vegetabilisk olja och fett spridning filé skinnsidan nedåt, tillsätt salt och peppar, tätt linda.
Baka i en förvärmd 100 ° C ugn under ca 1 timme.
5. Sudak få anbud och läckra, eftersom fisken tillagas i sin egen saft, och viktigast av allt, inte förlorar sin form som när kokning i en kastrull.
6. Förbered fisk sval och placera i kylskåp i 3-6 timmar, under vilken tid fisken kommer att komprimeras och lätt att skära.
7. Fiskben från abborre, samt ytterligare huvuden och svansar, eftersom det finns i lager, täck med vatten, tillsätt en hel lök, morot, paprika och lagerblad.
8. Sätt på medelvärme.
Koka ska ha tid att ta bort överskottet skum. Efter kokning, matlagning med locket på glänt 20 minuter.
9. Tillsätt 1 kopp vin.
10. Ta lök och morötter.
11. Koka buljongen i ytterligare 15 minuter. Morot lämna för dekoration.
12. Få fisken, sila buljongen genom tre lager av cheesecloth.
13. För fyllnadsplattor kommer att behöva en liter buljong, och om du får mer än du behöver för att koka ner till medelvärme i ungefär en halvtimme.
14. I slutet av matlagning, tillsätt salt efter smak. Cool och skicka i kylskåp i 3 timmar.
Det är nödvändigt att väga buljongen sjunka till botten och kan lätt dräneras.
15. Vi tog ut buljongen från kylskåpet, hällde, lämnar sedimentet.
16. Fyll gelatinet buljong i enlighet med instruktionerna på förpackningen. Låt svälla.
Sedan värmer det, men inte kokande, rör om för att lösa upp gelatin. Blanda med kvarvarande buljong.
17. I djup bred skål häll en liten mängd buljong med gelatin. Ta i kylskåp i 2 timmar.
18. Fillet abborre lager och sätta på den frusna buljong upp hjulet.
Kokta morötter (buljong) och kokt ägg skuren i ringar, låg bredvid fisken sätta bladpersilja och fyll resten av buljongen.
19. Rengör kylskåpet och vänta tills skålen är helt hårdnar.
Jellied abborre redo!
Bon appetit!
Gillar du?
VänligenPRENUMERERApå min kanal och satte Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))
Tack för att läsa till slutet!