Hej kära läsare av kanalen "Matlagning med Natalia Kalinina"! Jag hälsar mina vanliga gäster, liksom alla som träffade mig för första gången!
Idag delar jag ett recept på pajer som inte tar upp olja vid stekning. De visar sig inte alls fettiga, jag häller olja i pannan en gång och steker alla pajer utan att tillsätta. Av detta belopp lärs ut 30 pajer. Jag lagar degen utan jäst, så den är klar direkt, bara knådad och du kan omedelbart börja bilda pajer.
***************************
Recept:
För provet:
Ägg -1st.
Salt -1 / 2 tsk.
Gräddfil -2c.l.
Kefir -500 ml.
Soda -1 tsk
Mjöl -600-700gr.
Morotfyllning för pajer:
Morötter -400gr.
Socker -2 msk
Äpplen -2st.
Valnötter är en handfull.
Citronsaft -2-3 msk.
Smör -20g.
Ägg med lök:
Grön lök - 1 gäng
Ägg -6 st.
Salt -1 / 3 tsk.
TILLAGNINGSMETOD
Bryt 1 ägg i en skål, lägg 2 msk. gräddfil, häll i 500 ml kefir vid rumstemperatur.
Mät upp 600 gram mjöl och tillsätt 1 tsk. läsk, blanda. Och nu siktar vi mjölet med läsk i kefir, knådar degen. Du kan behöva mer mjöl, allt beror på storleken på ägget och kefiren. Idag behövde jag ytterligare 100 gram. Degen ska vara mjuk, något klibbig för dina händer.
Vi tar bort den i 15-20 minuter medan vi förbereder fyllningen.
Den första fyllningen jag har idag är morot, Jag lagar så. Riv 400 gram morötter på ett grovt rivjärn. Lägg lite smör i en stekpanna, lägg morötter, 2 matskedar. socker och låt sjuda tills det är mjukt. Skär en handfull valnötter, riv 2 äpplen på ett grovt rivjärn. Tillsätt äpplen, nötter till morötter, tillsätt citronsaft ca 3 msk, en nypa salt. Rör om och ta bort från värmen. Låt fyllningen svalna något.
Den andra fyllningen är ägg och lök. Skär ett gäng gröna lök, lägg i en skål, tillsätt lite salt och nu kommer vi ihåg löken lite. Koka 6 ägg och skär i kuber, lägg till lök. Rör om fyllningen färdig.
Rulla degen i mjöl och dela den i delar. Jag delar upp den i 28-30 bitar som väger 50 gram. Om degen klibbar lite, måste du damma den med mjöl.
Vi tar en kon och rullar ut en cirkel, lägger på fyllningen och klämmer i kanterna. Så här bildar vi alla pajer. Häll vegetabilisk olja i pannan och värm den väl. Lägg pajerna och stek dem under locket på elden lite över medel.
Om du stekar på låg värme kommer pajerna inte att stiga så mycket och som ett resultat blir de inte så fluffiga och absorberar olja. Jag har 9 lägen på spisen, jag bakar på 7 lägen. Degen har tid att laga mat och pajerna stiger bra. Jag tillsätter inte olja under stekning, det ligger nästan kvar i pannan.
Jag serverar pajerna med värmen till bordet. Mjuk, mycket välsmakande och inte fet alls.
Om du gillade receptet, lägg det på klassen, dela det på sociala nätverk eller skriv en kommentar. Din feedback är den bästa belöningen för mig 😘 😘 😘
Du kan se detaljer och matlagningsinformation i min korta video nedan: