Läcker rökt röd fisk (lax, rosa lax, kamrat, sockeye) hemma utan särskild utrustning.
Röd fisk initialt ca 18 timmar i salt och socker, sedan ett flytande rök 6 timmar, 8 timmar och torkade på ett gitter.
lax recept kallrökt i hemmet
ingredienser:
lax - 1 kg.
salt - 1/2 kopp
socker - 1/4 cup
flytande rök - 6 matskedar
vatten - 1/2 kopp
beredning:
Bitar av fisk torka den med hushållspapper och strö generöst på alla sidor med salt och socker.
Sprid förberedda bitar av röd fisk i ett containerfartyg och den täckta i kylskåp i 12-18 timmar.
Sedan saltad fisk tvättas.
Torkas med hushållspapper.
Flytande rök blanda i en skål med vatten.
Bitar saltade lax sprids tillbaka in i behållaren, häll den flytande röken med vatten och hölls i kylskåp under 6-8 timmar, svarvning bitarna intermittent.
Ta ut doftande bitar av lax från behållaren torkas med hushållspapper och för att skapa en torr skorpa, med förbehåll för gitter vid rumstemperatur i 7-8 timmar.
Ready doftande rökt fisk hacka.
Servera på smörgåsar eller ensam och njuta.
Bon appetit!
Gillar du?
VänligenPRENUMERERAtill min RSS-flöde och sätta Like!
Du är inte svårt, men jag är glad :)))