Så här gör du pumpa paj, även om du inte har någon erfarenhet alls.
Svärmor har mognat pumpor i trädgården. Och det finns många, så förvänta dig mycket pumpbaserade desserter inom en snar framtid. Nyligen kom över ett intressant recept för amerikansk pumpa paj. Jag gjorde det och jag gillade verkligen resultatet.
Basen på pajen är hackad deg med mördegsbröd och inuti är en otroligt kryddig fyllning av pumpapuré. Jag fördröjer inte, låt oss laga mat!
Steg för steg recept för hur man gör pumpa paj
Deg
- Mjöl 300 g
- Smör 225 g (kubad från frysen)
- Socker 20 g
- Vatten 75 g (iskall)
- En nypa salt
Jag använder en matberedare för att göra degen. All dess charm är att den har många bilagor för olika typer av arbete. Jag har en skördetröska från Redmond och den har gjort sitt jobb bra i över 5 år. Denna modell säljs inte längre utan Yandex. Du kan hitta en bra ersättning för marknaden.
För degen behöver jag en skål och skarpa knivar. Naturligtvis kan sådan hackad deg göras utan skördetröska, men det tar många gånger mer tid. Jag skickar alla ingredienser, förutom vatten, till skålen och slår till en smula.
Utan att stänga av skördetröskan häller jag vatten i en tunn ström. Stäng av skördetröskan när degen börjar klumpa sig. Jag lägger degen i en skål, lägger ihop den, sveper in den i plastfolie och lägger den i kylen i 20-30 minuter.
När degen har svalnat rullar jag den till ett lager ~ 1 cm tjockt. Jag överför det till formuläret och fördelar det jämnt över det. Jag skar av överflödig deg med en kniv. Jag lade den i frysen i 15 minuter.
Sedan täcker jag degen med pergament och lägger ut lasten. Jag har kikärtbollar som en last. Jag skickar den till bakning i 15 minuter vid 225 ° C, tar bort lasten med pergament och bakar i ytterligare 15 minuter vid 190 ° C. Arbetsstycket är klart, det är dags att fylla på.
Fyllning
- Pumpa 430 g (ångad)
- Kondenserad mjölk 380 g (1 burk)
- Ägg 2 st
- Äggula 1 st
- Kanel 1,5 teskedar
- Ingefära 1 tsk
- Muskot ¼ tesked
- Vaniljextrakt 1 tsk
- En nypa salt
Jag skar pumpan i förväg, ångade den och tog bort skalet. Du kan också baka i ugnen, det viktigaste är att pumpan blir mjuk.
Jag skickar pumpa och kondenserad mjölk in i snåren och stansar den med en nedsänkbar mixer tills den är jämn.
Tillsätt sedan de återstående ingredienserna och vispa tills de kombineras. Den färdiga fyllningen visade sig vara ganska tjock.
Bakning
Jag fördelar fyllningen i en form med ett ämne och skickar den till bakning i 60-70 minuter vid 160 ° C.
Efter bakning kan kakan serveras omedelbart medan den fortfarande är varm. Men först väntar jag tills den har svalnat helt och lägger den sedan i kylen över natten. Under denna tid kommer fyllningen att slå sig ner lite och bli tätare. Låt oss visa vad jag gjorde.