Ett enkelt recept på en kaka som är populär i Sovjetunionen. Jag förberedde det enligt GOST och jag gör det med dig.
Jag smakade Bouchers tårta för första gången i St. Petersburg. Jag minns fortfarande hur det var.
Jag gick till norra konfektyren och såg dem. Jag hade inte sett den här kakan i Moskva, så jag beställde den just där. Kakan förvånade mig med sin enkelhet. Kex "kepsar" med lätt och luftig grädde. Toppa med chokladglasyr.
Sedan dess köpte jag Bouchers tårta varje gång jag kom till St. Petersburg. Nu för mig är detta en typ av tradition som jag aldrig bryter.
Nyligen har jag inte kunnat komma ut till St. Petersburg, men jag vill verkligen ha en tårta. Så jag bestämde mig för att laga det hemma.
Ett steg-för-steg-recept på hur man gör en Boucher-tårta enligt GOST
Kex
- Mjöl 70 g
- Socker 60 g
- Ägg 3 st
- Vaniljextrakt 1 tsk l. (eller vaniljesocker 10 g)
- Florsocker
Separera de vita från äggulorna och slå med socker, med 1/3 av totalen. Vispa till fasta toppar, som för en maräng.
Jag tillsätter resten av sockret, vaniljextraktet i äggulorna och slår tills det blir lättare och ökar massan i volym.
Jag kombinerar båda massorna och blandar försiktigt med en spatel för att inte förlora volymen.
Sikta mjöl till den resulterande massan och blanda med en spatel tills den är jämn. Det är viktigt att göra detta långsamt så att massan inte sätter sig.
Jag överför degen i en bakverk och lägger kakorna med en diameter på 6 cm. Strö över strösocker.
Så att alla kakor var lika stora gjorde jag en stencil på bakpapper i förväg. Jag ritade cirklarna med en penna och vred sedan papperet så att blypartiklarna inte kom in i degen.
Jag bakar i 20 minuter vid en temperatur på 180 ° C. Låt de heta kexen svalna på gallret. Under tiden förbereder jag grädden.
Kräm
- Grädde över 30% 200 g
- Pulveriserat socker 30 g
- Vaniljextrakt 1 tsk l. (eller vaniljesocker 10 g)
Vispa kall grädde med pulveriserat socker och vaniljextrakt till täta toppar. Jag lade den i en konditoriväska.
hopsättning
- Mörk choklad för beläggning ~ 60 g
Jag smälter choklad i impulser i 15-20 sekunder i mikrovågsugnen. Jag doppar hälften av det totala antalet "lock" i choklad och sätter i kylan för att frysa.
För att göra det mer smakfullt strö jag några av kakorna med nötsmulor, chokladflis och strössel. Jag gör detta tills choklad är fryst.
På de återstående "locken" lägger jag en grädde grädde och täcker med en "lock" med choklad. Jag lägger den i kylan i ett par timmar så att kexet blir lite mättat och grädden stabiliseras. Låt oss visa vad jag gjorde.
Kexen kom mjukt och luftigt ut. Vispad grädde är mycket ömtålig och bra. Även om en tjockare grädde, till exempel med smör, passar bra här.