Jag delar resultatet av mitt experiment och visar att jag lyckades laga mat enligt det japanska receptet.
Nyligen beställde min fru och jag sushi-leverans och jag hittade söta rullar på menyn. Jag kunde inte motstå och tog det för ett prov. Rullarna visade sig vara läckra, och jag bestämde mig för att laga liknande hemma.
Det verkade för mig att det var enkelt att göra dem. Men på grund av bristen på vissa ingredienser stötte jag på svårigheter. Jag fördröjer inte, låt oss laga mat!
Steg-för-steg-recept på hur man gör söta rullar hemma
Mochi deg:
- Rismjöl 70 g (från limhaltigt ris)
- Stärkelse 15 g (originalvete)
- Vegetabilisk olja 1 tsk
- Fruktpuré 150 g (jag använde mango)
Blanda alla ingredienser tills de är jämna och lägg i mikrovågsugnen i 2 minuter. När massan har svalnat lite, samlar jag den i en boll, sveper in den i plastfolie och lägger den i kylen tills den svalnar.
Kex:
- Ägg 3 st
- Socker 60 g
- En nypa salt
- Vegetabilisk olja 25 g
- Mjölk 60 g
- Mjöl 60 g
Vispa de vita med halva sockret och en nypa salt tills de är täta toppar (som för maränger).
Vispa äggulorna med socker tills det blir lättare. Sedan tillsätter jag smör och mjölk en efter en och rör om varje gång tills den kombineras. Jag lägger till mjöl sist och förändrar.
Jag lägger till en tredjedel av proteinerna i äggula massa, förändras med en spatel. Häll över på resten av proteinerna och blanda tills det är jämnt.
Jag bakar i 15-20 minuter vid 180 ° C. Efter nedkylning skär jag den i rektanglar som mäter 6X20 cm.
Kräm:
- Kräm 400 g
- Socker 40 g
- Jordgubbar 12-14 st
Vispa grädden med socker tills den är krämig och överför den till en konditoriväska.
hopsättning
Strö bordet med rismjöl och rulla mochidegen till ett 2 mm tjockt lager. Skär i längd.
Jag hade ingen smal form, så jag gjorde den av kartong. Längd 20 cm, bredd 6 cm och höjd 7 cm. Innan du monterar rullen, limmar jag alla väggar med tejp, förutom en av de breda.
Jag sprider mochidegen i formen och sedan en tallrik med kex.
Täck med grädde och lägg i jordgubbar. Sedan fyller jag kvarvarande utrymme med grädde och lyfter mögelväggen. Sprid en remsa av kex ovanpå och täck med mochi-deg. Jag lade den i kylskåpet i 2-3 timmar för att stabilisera sig. Låt oss se vad jag fick.
Jag gillade rullen. Matlagning är inte svårt och tar inte mycket tid. Och inför sommaren och säsongen av färska bär och frukter kan du göra olika varianter av denna rulle.